女王煎蛋

8.3 综合评分
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鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常符合人体的健康要求,所以早餐里鸡蛋是必不可少的一样食物,如果能有一个像太阳那样灿烂笑容的煎鸡蛋,一定能给早餐添姿添色,心情愉快,胃口大开,元气满满!我自己主张低油低糖的饮食,煎蛋也是,极微的用油,却一定要保证每次还能煎出女王那样的品质,简单的步骤跟姐妹们分享!

用料  

鸡蛋
橄榄油 几滴
开水 几滴
可有
厨房纸或者纸巾

女王煎蛋的做法  

  1. 准备材料,还有平底锅,带盖子的那种;

    女王煎蛋的做法 步骤1
  2. 平底锅滴几滴橄榄油,然后用厨房纸或者纸巾擦去;

    女王煎蛋的做法 步骤2
  3. 开中小火把平底锅热一下,手指感触烫手了,改小火;

    女王煎蛋的做法 步骤3
  4. 在准备打鸡蛋的地方稍微洒几粒盐巴,其实洒不洒差别不是很大,气泡很难避免,洒了会小一点;

    女王煎蛋的做法 步骤4
  5. 小心打入鸡蛋,要低,贴近锅轻轻打,让鸡蛋白滴成基本圆形,当然如果想要月牙形煎蛋,可以打在平底锅边缘位置,打的时候拉长形状即可;保持小火;

    女王煎蛋的做法 步骤5
  6. 等蛋白基本变成白色的时候准备一点开水;

    女王煎蛋的做法 步骤6
  7. 开水滴在蛋白周围,远一点让水滴流过去,因为蛋白已经凝固,水滴会把蛋白围起来,如果发现水流过去有蛋白溶出,表示水滴得过早了;

    女王煎蛋的做法 步骤7
  8. 差不多小火半分钟,轻微有滋啦滋啦的声音时,加盖;

    女王煎蛋的做法 步骤8
  9. 加盖半分钟就可以关火啦,如果喜欢单面煎蛋,那关火以后,焖个一分钟就好啦,这幅图就是单面煎熟的效果,周边没有焦边,用平底铲轻轻翻起一点就活动啦,完全不沾!女王煎蛋出炉!

    女王煎蛋的做法 步骤9
  10. 如果觉得单面太生,那就用最小的火,再多焖两三分钟,盖子上水珠比较多,透过盖子会看到蛋黄上面的蛋白也微微发白,那就可以关火了,然后停火继续焖等个三分钟再盛出,基本蛋黄就是不会哗啦哗啦流出来啦,这个图的蛋黄就比步骤图9里面的发白一点点哦!

    女王煎蛋的做法 步骤10
  11. 多加一张盛出的图哦,看,这个边边铲一下,推一下周边,就起身啦,基本能用手拎出来哦,女王蛋的手抓出锅法Y(^_^)Y!

    女王煎蛋的做法 步骤11

小贴士

姐妹们实践几次就能掌握要领啦,这种周围没有焦边的,口感会比较嫩一点,叠在吐司上也比较好看,重口味的还可以插个吸管,吸走流黄,然后蛋白皮衣裹在吐司里吃,啊呜一口美味极啦!任何问题欢迎大家留言哦!

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女王煎蛋的答疑

  • 阿仔哥  2个月前  
    10
    喜欢这种技术贴😂😂
    作者回复 2个月前  
    嘻嘻谢谢
  • 手机用户0960_v9z5  1年前  
    8
    为什么我的不圆呢,蛋液很容易淌下去
    作者回复 2个月前  
    日期越新鲜的鸡蛋,蛋白流动性就没那么大,比较粘稠,容易呈圆。另外也有锅的影响,用久了的平底锅底部不一定平整的。
  • 手机用户6993_1od9  2个月前  
    7
    你好,我是萌妹子,不想做女王。
    所以这个鸡蛋我也可以做吗?
    作者回复 2个月前  
    哈哈哈当然可以,一切爱下厨的妹纸
  • JennyYao12  昨天  
    0
    如果要单面煎蛋 请问这种鸡蛋普通就可以还是一定要可生食的呢
    作者回复 昨天  
    可生食的话应该是最好的选择,关键还是鸡蛋要新鲜的,生食鸡蛋也是在最佳品尝期内适合生食。不过普通鸡蛋新鲜的话也是可以的。
  • 海鸟跟鱼9630  15天前  
    0
    一般的普通锅像你这样煎蛋会不会粘锅??
    作者回复 15天前  
    要用不粘锅,很普遍的那种超市都有售卖,商品名称里就叫不粘锅的那种,有不粘涂层的。不锈钢或者铸铁的不太适用无油少油的煎法。
  • 微微听雨  28天前  
    0
    请问:一次可以多煎几个鸡蛋吗?
    作者回复 26天前  
    平底锅比较大的话,可以呀,我用30直径的,煎过三个蛋。就是打入的时候动作快一点,尽量每一步进度一致,第一个蛋蛋白煎白了,第三个还是透明的话,就不太适合直接加水,那就分开做。就是一次性多煎的话,要让鸡蛋差不多时间熟。
  • Beay  26天前  
    0
    可以用花生油吗?
    作者回复 26天前  
    可以的,少量的油不会有太浓郁的味道。
  • 手机用户2997_zwg6啦  6个月前  
    0
    开水的作用是??
    作者回复 2个月前  
    产生蒸汽
  • 妖精月月  2个月前  
    0
    你用的什么平底锅呀?中间都不会鼓起来吗?
    作者回复 2个月前  
    就是超市款最普通的苏泊尔。油尽量少,厨房纸巾抹一下。温度太高大概也会鼓起来,太热就中火吧

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