Ferment_Lab
女王煎蛋
8.4
综合评分
1173
人做过这道菜
鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常符合人体的健康要求，所以早餐里鸡蛋是必不可少的一样食物，如果能有一个像太阳那样灿烂笑容的煎鸡蛋，一定能给早餐添姿添色，心情愉快，胃口大开，元气满满！我自己主张低油低糖的饮食，煎蛋也是，极微的用油，却一定要保证每次还能煎出女王那样的品质，简单的步骤跟姐妹们分享！
用料
女王煎蛋的做法
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准备材料，还有平底锅，带盖子的那种；
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平底锅滴几滴橄榄油，然后用厨房纸或者纸巾擦去；
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开中小火把平底锅热一下，手指感触烫手了，改小火；
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在准备打鸡蛋的地方稍微洒几粒盐巴，其实洒不洒差别不是很大，气泡很难避免，洒了会小一点；
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小心打入鸡蛋，要低，贴近锅轻轻打，让鸡蛋白滴成基本圆形，当然如果想要月牙形煎蛋，可以打在平底锅边缘位置，打的时候拉长形状即可；保持小火；
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等蛋白基本变成白色的时候准备一点开水；
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开水滴在蛋白周围，远一点让水滴流过去，因为蛋白已经凝固，水滴会把蛋白围起来，如果发现水流过去有蛋白溶出，表示水滴得过早了；
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差不多小火半分钟，轻微有滋啦滋啦的声音时，加盖；
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加盖半分钟就可以关火啦，如果喜欢单面煎蛋，那关火以后，焖个一分钟就好啦，这幅图就是单面煎熟的效果，周边没有焦边，用平底铲轻轻翻起一点就活动啦，完全不沾！女王煎蛋出炉！
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如果觉得单面太生，那就用最小的火，再多焖两三分钟，盖子上水珠比较多，透过盖子会看到蛋黄上面的蛋白也微微发白，那就可以关火了，然后停火继续焖等个三分钟再盛出，基本蛋黄就是不会哗啦哗啦流出来啦，这个图的蛋黄就比步骤图9里面的发白一点点哦！
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多加一张盛出的图哦，看，这个边边铲一下，推一下周边，就起身啦，基本能用手拎出来哦，女王蛋的手抓出锅法Y(^_^)Y！
小贴士
姐妹们实践几次就能掌握要领啦，这种周围没有焦边的，口感会比较嫩一点，叠在吐司上也比较好看，重口味的还可以插个吸管，吸走流黄，然后蛋白皮衣裹在吐司里吃，啊呜一口美味极啦！任何问题欢迎大家留言哦！
