多彩我滋-饼干三重奏

简介

看了孟老师的100道手工饼干,好久没做饼干,手痒痒又动起来。
适逢闺蜜的生日,就挑一个可爱的饼干送人吧!
    原来的配方是抹茶南瓜饼干两种品味,但我还想要再可爱一点,所以多加了一种颜色。基于不想要用食用色素,所以我是用粉状类的,在草莓粉跟樱桃粉当中,最后我挑了樱桃粉,因为偏粉红一点,但出来的效果不红反而是芋头色,所以大家真想做的话,就用草莓粉吧!
    当然,如果你想要再色彩鲜艳一点,也不妨再用多几种颜色,烘焙的乐趣不就在这吗?自由创作,只要你想做的都可以!要是你喜欢也可以把它做成棒棒糖一样,一圈圈的,方形一格一格的,只要你喜欢!
    这款饼干看似容易我也用试做过两次,第一次完全按配方来做,先搓好面团,再分开三小份,再把抹茶粉之类的和杏仁粒手搓进去,可能是我手艺还没到家,结果颜色不均匀,杏仁粒也老是掉出来!
    所以这一次,我自己改了一下,把黄油糊分三份,再放入粉类和果仁类,或者也可以分三次做黄油糊,自己方便为主!
    出来的成品会不会有很多味道,倒也不会,因为抹荼味太抢了,所以我用的份量很少,还能吃出来一点南瓜和樱桃味。当然如果喜抹茶的,也可以多放点,只是我认为这就没有了三重奏的意义了~~

用料  

无盐黄油 60G
糖粉 50G
全蛋 35G
低粉 150G
杏仁粉 15G
南瓜粉 7G
樱桃粉 7G
抹茶粉 少量
熟杏仁粒 21G

多彩我滋-饼干三重奏的做法  

  1. 低粉称重过筛

    多彩我滋-饼干三重奏的做法 步骤1
  2. 黄油软化,加上糖粉,鸡蛋打好

    多彩我滋-饼干三重奏的做法 步骤2
  3. 糖粉比较轻,所以再用刮刀拌一下,以妨用电动打蛋器,全部飞起来,再用电动打蛋器搅拌一下

    多彩我滋-饼干三重奏的做法 步骤3
  4. 然后分次少量加入蛋液,每次加入蛋液的时候,都要先搅拌均匀,让黄油吸收了再加第二次

    多彩我滋-饼干三重奏的做法 步骤4
  5. 把低粉平均分开三份,加入1/3的杏仁粉,再加入樱桃粉,轻轻拌一下

    多彩我滋-饼干三重奏的做法 步骤5
  6. 取1/3的黄油糊,加入樱桃低粉

    多彩我滋-饼干三重奏的做法 步骤6
  7. 用刮刀拌均匀,再加入1/3的杏仁粒,再用手抓成面团

    多彩我滋-饼干三重奏的做法 步骤7
  8. 再用同样的方式,把另外两个口味的面团做出来

    多彩我滋-饼干三重奏的做法 步骤8
  9. 把它们搓成圆条状,因为我把鸡蛋的分量弄错了,所以导致有点湿,造型起来有点困难

    多彩我滋-饼干三重奏的做法 步骤9
  10. 原本是要把它们三条搓成一条圆条型,但操作起来实在有点困难,所以折衷变成小方型,用保鲜膜包起来,放进冰箱冷冻一小时

    多彩我滋-饼干三重奏的做法 步骤10
  11. 从冰箱把冷冻过后的面团取出,已经成型了,切成厚大约1CM的块,预热烤箱,用150度左右烤20-25分钟

    多彩我滋-饼干三重奏的做法 步骤11
  12. 时间到了不用马上拿出来,看一下颜色是否可以,不行的话,因为烤箱还有温度,所以再时面再放5-10分钟,就应该完全可以了,当然如果时间到了,颜色有点焦,就应该马上拿出来

    多彩我滋-饼干三重奏的做法 步骤12

小贴士

1.黄油一定要软化,如果是用白砂糖,就直接用电动打蛋器,不用刮刀先拌均匀

2.鸡蛋一定要分开多次少量地加进去,而且一定要让黄油吸收了,再加第二次

3.加入粉类,拌几下就可以放入果仁类的东西,要不然已经成面团的时候再加进去,就很费力而且加掉出来

4,混合好的面团应该是比较干爽的,但也是会有裂开的问题,如果要造型就得轻轻地搓,这一步是很考功力的!方型会比较容易点,个人认为,如果不喜欢这个样子,也可以把面团搓扁成块状,然后各个颜色面团叠加上去,卷起来,这样就成了棒棒糖一样,一圈圈的

5.烤的时候不能太高温,我是用孟老师的方法,时间到了,不马上拿出来,利用余温再烤一下,但发现颜色不对就要马上拿出来,避免烤过头了

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