清新简洁重芝士蛋糕(酸奶版)

简介

做点心常常要买很多奇特的原料有木有,什么奶油啊奶酪啊,奶油奶酪,这样是不是有点麻烦。
现在就用最简单的原料做出最温柔敦厚香醇可爱的重芝士蛋糕吧。让简单的生活也带来小小奢侈感觉。

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 300g
黄油或植物油 20g
柠檬汁(不加也行) 10g
奶粉 15g
玉米淀粉或面粉 15g
白兰地(不加也行) 10g
乳酸菌 0.3g
白糖 60g

清新简洁重芝士蛋糕(酸奶版)的做法  

  1. 第一步是做酸奶,买现成的原味酸奶300g也行,本步就可以跳过不看。做酸奶的容器和搅拌的东东用开水烫过一分钟,加好300g牛奶,0.3g乳酸菌,搅动至全溶解,用酸奶机保温10小时后取出得到300g酸奶。

    清新简洁重芝士蛋糕(酸奶版)的做法 步骤1
  2. 300g酸奶中依次加入60g白糖搅匀,2个蛋(打成蛋液后分三次倒入)搅匀,20g黄油搅匀,柠檬汁(或两克白醋,不加也行,口感稍差一点点)搅匀,玉米淀粉或面粉搅匀,奶粉,白兰地或白酒(不加也行)。总之是分次加入全部东东,全部打到顺滑无颗粒就对了。

    清新简洁重芝士蛋糕(酸奶版)的做法 步骤2
  3. 烤箱预热180度,装进面糊后,调至160度,用水浴法烤1小时,成品后。冷却到常温,放入冰箱冷却四小时再吃。香浓又清爽的下午茶美味就来啦。。。。呵呵。。。

    清新简洁重芝士蛋糕(酸奶版)的做法 步骤3

小贴士

1、奶酪原料就是酸奶呐。这个关系有点像豆腐和豆花的关系。酸奶的含水量比奶酪会高一点,所以用此法做出的芝士蛋糕,口感比较清爽,也很低脂。喜欢消化饼底的亲们,也可以加上黄油和消化饼做个底,一样很好吃。
2、做酸奶的要点在于要好好用开水烫够器具,用好干净有效力的发酵菌。如果没有做酸奶的经验,又没有酸奶机,用现成的原味酸奶也可以。
3、做蛋糕本身反倒太容易,就是一定要搅打到无粒的状态才能入炉烤,这样口感才细滑。而烤时用水浴法就是将烤盘放上开水,再把装好面糊的容器放到烤盘内就行了呐。

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