温柔の杂拌——茼蒿、洋葱和豆干

简介

如果第一天吃了油腻的东西,那么第二天一整天都会觉得肚子怪怪很不舒服!!基于这么一条悲伤的属性,我的肠胃被告知是,极其脆弱的!
但是!吃货的心,不是念叨一两句就罢休。即使是痛的领悟,美食依然会引领我们走向敞亮的未来!

这一道菜其实是简单的凉拌菜,通常我在某天吃杂了或者让胃负担重第二天就会减轻胃的负担,一般是清粥加上一个小菜。春夏季节,吃点凉拌菜似乎也不错同时也减轻了厨房负担。
口味温和,同时食材不具有刺激性,对胃来说,是很好的一道菜。
没有芥末,也没有辣椒,一点酱油提鲜,吃的更多是食物本味。
一碗清粥,就小菜。念春日灿烂,杨柳青。

以下的分量是两人份,吃起来刚刚好。
关键词:比例恰当(大多凉菜的要义!~)

用料  

茼蒿 一小把
洋葱 半个
豆干 一块
生抽 一点
花椒末 一小勺
大蒜 两瓣
麻油
橄榄油

温柔の杂拌——茼蒿、洋葱和豆干的做法  

  1. 豆干洗净,切成条状。(我说的一块是这么大的,不是那种巨大的,这是厚豆干)。茼蒿洗净,摘好一小戳一小戳备用。

    温柔の杂拌——茼蒿、洋葱和豆干的做法 步骤1
  2. 洋葱洗净,切成条,放一点盐拌匀备用。(这一步可以让洋葱不再冲你的鼻子,不过如果你追求这样一种冲冲的感受,可以省略放盐码这一步)

    温柔の杂拌——茼蒿、洋葱和豆干的做法 步骤2
  3. 【变成温柔菜的关键一步】把豆干和茼蒿在开水里焯一下。注意!茼蒿真的是焯一下!目的让茼蒿不再刺刺的,但是不要焯好几下,这样茼蒿就都软了!

  4. 把三种食材沥干,放在一个敞口的盘子里。

  5. 将橄榄油,麻油,生抽(前三比例为3:2:1),大蒜末,花椒末放一起,活匀。

  6. 浇在食材上,活匀!搞定!

小贴士

1.三种食材的比例大致是1:1:1
2.茼蒿焯水时间5秒内,豆干可以泡在开水里一会儿。这样口感上茼蒿不刺口但依旧保持脆爽,豆干柔软干净。
3.如果喜辣,加点辣椒(最好是油辣子辣椒)也无妨,风味更佳。
4.洋葱可以一个都切丝,然后用盐码着,除了做这个菜,每天吃点点也是很好的,加点芝麻和麻油,好味健康不解释!

ps:其实我今天是偷偷加了一点辣椒的,你们发现了吗(ˇˍˇ)

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