抹茶红豆白巧克力蛋糕

简介

第一次去上烘焙课的作品。因为是第一次,教的是简单容易上手的抹茶海绵蛋糕。配方简单,成品效果还不错。记录之。

用料  

鸡蛋 2只
砂糖 60g
抹茶粉 40g
低筋面粉 60g
植物油 一匙
红豆馅 40g
鲜奶油1 80g
白巧克力 50g
鲜奶油2 100g
朗姆酒 少量
水果薄荷叶等装饰 随意

抹茶红豆白巧克力蛋糕的做法  

  1. 全蛋两只加砂糖60g打发至颜色发白,提起打蛋器画8字,落下的痕迹不会很快消失即可。

  2. 低粉抹茶粉混合后过筛两次,加入打发好的蛋糊中。

  3. 用橡皮刮刀切拌,中间加入一匙植物油,从底部翻拌至无干粉。

  4. 烘焙纸折成方盒状,将面糊倒在烘焙纸中抹平。用手拍一拍烤盘底部排出气泡。入烤箱160度8分钟。

  5. 红豆馅与鲜奶油混合,打发至抬起打蛋器后奶油不滴落。将做好的红豆奶油装入裱花袋,放冰箱冷藏。

  6. 白巧克力隔水融化后加入鲜奶油同样打发,放入冰箱冷藏

  7. 烤好的抹茶蛋糕取出,用模具切成心形或其他形状。将朗姆酒加适量糖水混合。

  8. 放一层海绵蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖水,挤一层红豆奶油。在另一片海绵蛋糕片两面都刷上朗姆酒糖水,盖在红豆奶油上,再挤上白巧克力奶油。

  9. 表面筛上抹茶粉,放水果薄荷叶装饰一下。完成。

小贴士

1. 海绵蛋糕的糖量可适量减少,反正我觉得有点过甜。不过老师说太少会影响打发。
2. 奶油和蛋糊面糊打好后可以用打蛋器低速再打两圈,可使密度均匀。
3. 白巧克力融化温度控制在40-50度。虽然时间有点长。

抹茶红豆白巧克力蛋糕的留言

关于抹茶红豆白巧克力蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
27 收藏