(无黄油)肠仔小餐包

简介

发现凹造型是硬伤,囧~~~为什么肠仔都卷在一边了,而不是中间!!我桑心!还有一个热狗肠探出头来,(┬_┬)
无黄油版的,比较健康,会缺少一点黄油特有的风味,介意的请绕道!
发酵是低温发酵,出来的面包很柔软,也很方便,适合工作的OL或者家庭主妇。

用料  

高粉 80克
低粉 20克
酵母 1克
岭南风味热狗小肠 1包6小个
牛奶 60克
植物油 6克
黑芝麻、蛋液装饰 少许
白糖 20克

(无黄油)肠仔小餐包的做法  

  1. 牛奶加热,40度为宜。为了保证面团不至于太湿,我另外取了一个小碗,倒入一部分牛奶,然后在小碗里放入酵母用筷子搅拌均匀,然后让酵母水静置10分钟,好好思考一下接下来的工作。其他的牛奶放一边备用。

  2. 高粉、低粉、白糖、植物油混合在一个盆里,然后加了酵母的牛奶,用筷子搅拌成絮,再慢慢的倒入剩下的牛奶(不要一次倒入,因为面粉的吸水性不同,很难确保牛奶会不会太多。)这时候手戴上一次性手套,混合面团,太干就再加一点牛奶,慢慢的合成团。合好的面团,有一定的粘性,但是不会把手套粘得到处都是。

  3. 接下来就是揉面!可以不停的揉捏摔打,把它当成你的仇人,不停的揉拧就是了,直到出膜。

  4. 低温发酵:将面团放在刚刚揉面的盆里,然后封上保鲜膜,放在冰箱24小时。

  5. 取出面团,将面团取出排气后,分成6小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好了之后再将小面团擀成椭圆形,在一端放上一个小肠,然后像卷寿司那样卷紧了,一直卷卷卷起,放在烤盘上。

  6. 接着是第二次发酵了,烤箱40度,烤盘上的空位放一杯热水,发酵25分钟,这个时候面团会涨大的

  7. 最后取出烤盘,烤箱预热180度,面包表面刷上蛋液,撒上芝麻,烤制10分钟,面包涨大,表面着色即可。由于面包个头较小,每个烤箱的脾气也不同,时间还需要自己把握

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