烩三鲜

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简介

清淡,鲜美,低油脂,健康,食材常见且易操作!

用料  

午餐肉(梅林牌) 小盒装一盒
莴笋 半根
胡萝卜(广胡) 半根
两瓣
少许
鸡精 少许
芡粉 少许
香油 少许

烩三鲜的做法  

  1. 准备食材:蒜切薄片,莴笋去皮切段再切成薄片,胡萝卜同样去皮切段再切薄片,芡粉倒入小碗并加少许水,午餐肉切稍厚一点的薄片,大小稍微比莴笋片胡萝卜片大一点(要特别说一下,午餐肉打开前,先用热水泡五分钟,再打开,这样很容易一起完整倒出!)食材准备好备用。

  2. 热锅后加入少许油,晃动锅子,让油均匀铺在锅中,将午餐肉一片片放入锅中,调小火,将午餐肉两面煎至微焦后盛出备用。(注意,午餐肉跟豆腐差不多,很易碎,必须用这个步骤给它定型并逼出午餐肉的多余油脂)

  3. 锅中留少许油,调大火,下蒜片爆香,依次加入胡萝卜片、莴笋片翻炒两分钟,再加入少许盐,继续翻炒一分钟。

  4. 加入煎好的午餐肉,再加入水(可用鸡汤、大骨汤等等替代)和少许鸡精,水量刚好没过菜即可,水开,加入芡汁勾芡,关火,点上几滴香油起锅!

小贴士

午餐肉易碎,不能直接加入翻炒,会碎,还不香,必须稍微煎一下才行。其次是勾芡,水和芡粉1:1调和。最后是加入煎好的午餐肉时不要忙去翻炒,等加入水后用锅铲反背去推动菜,不要直接铲,容易捣碎午餐肉。

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