奶油可可小蛋糕

简介

悠闲的一人tea time。

用料  

鸡蛋 2个
低筋面粉 30g
可可粉 5g
油(最好是色拉油) 约3-5g
牛奶 16g
细砂糖 30g(10+20)
淡奶油 适量(100ml左右)
葡萄干 适量

奶油可可小蛋糕的做法  

  1. 将蛋白和蛋黄分离,蛋白分2-3次加入细砂糖打发(这个不一定要打成硬性发泡)。

  2. 蛋黄加入10g白砂糖打发,加入牛奶,油搅拌均匀成蛋黄糊。

  3. 将低筋面粉和可可粉筛入蛋黄糊中拌匀(不能打圈圈,要好像翻书一样翻着拌匀)

  4. 将蛋白分3次加入面糊中搅拌均匀(也是要翻着来拌)

  5. 将面糊倒入已铺了油纸或锡纸的8寸方形烤盘中,大力摔几下震出大泡。

  6. 烤箱预热175度,大约15分钟。(这个温度时间其实也是要视乎每个人烤箱而定,反正温度千万不要过高)

  7. 将淡奶油打发,这里也需要加糖,但视乎个人口味。(这次我用的是雀巢淡奶油打发时间相对要久一点,成型后比较软。建议使用比如欧德宝之类)

  8. 用花形或圆形模具在蛋糕上印出蛋糕片,用裱花嘴挤上一层奶油,再放上另一块蛋糕片再挤上一层,放上葡萄干装饰即可。

    奶油可可小蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1、做蛋糕部分的时候,其实基本跟做戚风蛋糕差不多,只是蛋白打发就算湿性也没关系。不过我自己是比较喜欢打成中性到硬性保险一点。

2、淡奶油的打发最好边试味边加入糖。

3、如果没葡萄干,可以加蔓越莓、蜜豆都可以。

4、可可粉换成抹茶粉也可以哦~

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