朴素原味玛芬

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简介

看了下厨房里的关于马芬的菜谱,觉得太过花哨了,
因为最喜欢的是朴实无华的原味玛芬。

这款玛芬最大的特点就是打发了蛋白。
不少人反映马芬的口感太过扎实。
因为马芬的面粉含量高,又没有打发鸡蛋,所以口感自然比较扎实。
所有我改良了一下,打发了蛋白。

用料  

低筋面粉 160克
鸡蛋 2个
砂糖 50克
奶粉 16克
泡打粉 2克
35克
无味植物油 25克

朴素原味玛芬的做法  

  1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清加入全部砂糖,电动打蛋器打至硬性发泡。

  2. 低粉、奶粉、泡打粉过筛,放入蛋黄内,加入植物油和水充分搅拌均匀。

  3. 打发好的蛋白加入蛋黄糊内,由上而下切拌均匀,搅拌成光滑细腻无颗粒的面糊。

  4. 烤箱预热180度。面糊倒入模具内,9分满。180度烘烤20~25分钟。

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