无间道—脆皮肠沙拉面包

简介

10个面包的分量,这个在ok便利店以前是叫无间道面包,高中每天都心心念念这个早餐,现在可以自己做拉!

用料  

汤种 高粉100g热水100g 80g
面粉 400g
清水 160g
酵母 4g
鸡蛋 60g
80g
5g
奶粉 12g
黄油 40g

无间道—脆皮肠沙拉面包的做法  

  1. 90度热水与高粉混合,加热至糊状,取其中80g

  2. 所有材料除黄油加入面包机,两次和面程序加入黄油,再启动一次和面程序

  3. 面团完成后发酵2小时至两到三倍大

  4. 取出面团揉出空气后分为79g一份面团,可分10份,静置15分钟松弛面团

  5. 把面团搓成长条,头尾结合,然后中间放入两根脆皮肠

  6. 发酵50分钟至两倍大,表面刷蛋液,190度烤箱烤25分钟即可

  7. 晾凉后表面挤上沙拉酱,可撒上几粒黑芝麻

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