潮汕跳跳虾粥

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简介

不知道从什么时候起,喜欢上了那种能吃到米粒的潮汕粥。而粥中的潮汕风味,我觉得灵魂在于冬菜。但但凡体现风味的食材,都切记过犹不及。

用料  

潮汕跳跳虾粥的做法  

  1. 虾摘头、去虾线,洗净。

  2. 香菜切碎。

  3. 烧开水,下米,并不时搅拌。

  4. 虾头下油锅爆香,连油带虾头一并投入粥中同煮。

  5. 粥煮至自己喜欢的稀稠度时,下少许冬菜稍煮片刻。

  6. 下虾,虾变色即可下盐关火。

  7. 盛一碗粥,趁热拌入香菜,完成。

小贴士

处理虾前可先把活虾集体摇晕,否则手指会被划花。

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