紫薯开花馒头

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用料  

紫薯开花馒头的做法  

  1. 紫薯蒸熟,去皮,放保鲜袋里,用擀面杖压成紫薯泥,加少许柠檬汁,深紫色变红紫色

  2. 少许牛奶加热到30度,放入酵母粉静置5分钟后,倒入紫薯泥中,再加入适量面粉,和成紫薯面团(南瓜馒头一样做法,但南瓜含水多,可以不加奶,直接加面粉,少许酵母水)

  3. 面团放温暖处发酵至2倍大,揉几下,分成若干个小剂子,揉成球状,盖保鲜膜,再次发酵30分钟左右,大火蒸20分钟,关火焖5分钟,出锅!

小贴士

1.蒸紫薯含水,所以加少许牛奶就够了,面团和的稍硬点,以防发酵后太软,揉不成形
2.没发酵好的面团,可以凉水入锅,上气算时间,蒸20分钟
3.常温发酵3–5小时才能好,推荐用面包机或烤箱的发酵功能,1小时多点就发好面了
 

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