鲫鱼豆腐浓汤

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简介

鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

用料  

鲫鱼 一条
豆腐 一块
洋葱 1/3个
青红椒 各一个
葱姜蒜 适量

鲫鱼豆腐浓汤的做法  

  1. 鲫鱼洗净刀各划几刀好入味,用盐、料酒擦身腌制20分钟

  2. 葱切段、蒜切末、姜切片,青、红椒切小圈

  3. 调酱汁:蒸鱼鼓油、白糖一勺、水淀粉兑成汁

  4. 20分钟后,用少许生粉沾在鱼身两边

  5. 起锅,热油,油差不多充满锅底,放姜片爆香,从锅边一侧滑入鱼,小心油溅

  6. 中火煎黄,淋入少许料酒,翻身再煎至另一边金黄,加入姜丝、葱段、青红椒、洋葱

  7. 放酱汁于鱼身后迅速放入清水,没过鱼身

  8. 大火煮沸后加入豆腐,转小火,加入适量的盐,快收汁时加入香醋,即可出锅

  9. 撒上葱青装点

小贴士

若想鱼汤做成奶白色,一定要先煎黄鱼身,可以稍微加一些牛奶,或者少放蒸鱼鼓油。
盐不能先放,影响肉质鲜美。
煎鱼不粘锅的小诀窍:用姜片铺在锅底煎鱼;用姜擦锅底;鱼下锅前用生粉稍抹身;或者用质量较好的不粘锅:)

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