【保罗教你做布丁和派】甜菜根派

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/beetroot_pie_89195

模具:直径23厘米,深3厘米

用料  

【派皮】
面粉 200克
糖粉 2汤匙Tbsp
无盐黄油 100克
鸡蛋 1个
柠檬汁 1茶匙
约30ml
【派馅】
削皮的煮熟甜菜根 350克
高脂厚奶油 125ml
鸡蛋 2个
黑砂糖/红糖 175克
肉桂粉 1茶匙
姜粉 1/2茶匙
柠檬屑 1个柠檬

【保罗教你做布丁和派】甜菜根派的做法  

  1. 派皮的制作:将面粉、黄油和猪油在揉面盆中混合,加少许盐,用手揉搓面粉和油脂,使面粉变成粗颗粒状。
    在另一个碗中将鸡蛋打散,在鸡蛋中加入柠檬汁和30ml水搅拌均匀。在面粉碗中挖一个小坑,逐渐倒入液体混合物。用餐桌刀辅助来搅拌面团,如果面团过干,可以加少许水继续揉面。

    【保罗教你做布丁和派】甜菜根派的做法 步骤1
  2. 派皮的制作:当面团逐渐聚拢后,在案板上撒额外的面粉,用手将面团揉成球形。
    将揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱内冷藏至少15分钟。

    【保罗教你做布丁和派】甜菜根派的做法 步骤2
  3. 派皮的制作:在案板上撒额外的面粉,用擀面杖将面团擀成3毫米厚。

    【保罗教你做布丁和派】甜菜根派的做法 步骤3
  4. 派皮的制作:将派皮铺在模具内,让多余的派皮悬在模具边缘。
    在派皮上盖上锡纸,压上如豆子或生大米等重物。
    烤箱预热200度,烘烤15分钟后取出重物。再次烘烤派皮约8分钟,直到派皮上色。
    烤好后再用刀子削去多余的派皮。

    【保罗教你做布丁和派】甜菜根派的做法 步骤4
  5. 派馅的制作:将煮好的甜菜根沥干水分,切成大块,同奶油一起放入食物料理机中打碎成糊状。

    【保罗教你做布丁和派】甜菜根派的做法 步骤5
  6. 派馅的制作:在另一个碗中将鸡蛋和红糖/黑砂糖混合搅拌均匀。加入肉桂粉和姜粉,擦入柠檬屑,搅拌均匀

    【保罗教你做布丁和派】甜菜根派的做法 步骤6
  7. 派馅的制作:将步骤5和步骤6的食材在碗中混合搅拌均匀,倒入烤好的派皮中

    【保罗教你做布丁和派】甜菜根派的做法 步骤7
  8. 烤箱预热180度,烘烤30-40分钟。
    刚刚出炉的派的馅料中可能还会一部分未完全凝结 会颤动。
    完全放凉后再脱模。

    【保罗教你做布丁和派】甜菜根派的做法 步骤8

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