千层酥皮

21 人做过这道菜
上次录了视频,朋友叫再弄个图文的,今晚正好烤面包,利用空空余时间做个简单的酥皮。

用料  

高粉 65
低粉 65
60
黄油 15
2
裹入黄油 90

千层酥皮的做法  

  1. 除裹入黄油以外,揉成略光滑面团放冰箱松弛20分钟

    千层酥皮的做法 步骤1
  2. 黄油敲打,在烤纸上整理成12厘米边长的正方形,放冰箱冷冻10分钟。

    千层酥皮的做法 步骤2
  3. 松弛好的的面团擀开成20厘米的正方形,中间放入黄油片

    千层酥皮的做法 步骤3
  4. 包好,压紧边,尽量不留空气

    千层酥皮的做法 步骤4
  5. 撒手粉,开口朝下,用擀面杖轻轻拍松

    千层酥皮的做法 步骤5
  6. 以面片中间为分界点,往上下擀

    千层酥皮的做法 步骤6
  7. 擀到35-40厘米长,0.5-0.8厚。

    千层酥皮的做法 步骤7
  8. 用刷子刷掉多余的粉,以免影响分层

    千层酥皮的做法 步骤8
  9. 折成三叠,放冰箱冷藏松弛20分钟

    千层酥皮的做法 步骤9
  10. 重复三次三折,然后擀开成0.3厚的面片就可以用了。

    千层酥皮的做法 步骤10
  11. 蛋挞

    千层酥皮的做法 步骤11
  12. 千层酥

    千层酥皮的做法 步骤12
  13. 榴莲酥

    千层酥皮的做法 步骤13

小贴士

no tips

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 
该菜谱创建于
2920 收藏


千层酥皮的答疑

  • 手机用户4023_fxdj  18天前  
    0
    请问烤箱温度和时间
    作者回复 18天前  
    起酥类初始温度都要高些,家用烤箱一般200度,当酥皮鼓起来了以后可以调整到180,一般是30分钟

以上留言由作者回复后显示