自制无骨酸辣凤爪

简介

这是家乡的一道凉菜(温州地区),相信很多人都吃过,外面卖的好看又好吃,但是据说都药水泡过的(双氧水等),今天嘴馋动手做起来,确实是非常耗时的,加油!

用料  

鸡爪 1500g
生抽 依个人口味添加
白醋 依个人口味添加
鸡精 少许
大蒜 五瓣(依个人口味添加)
生姜 依个人口味添加
白糖 少许
芝麻 少许
依个人口味添加
花椒 依个人口味添加
香菜 依个人口味添加
辣椒油 依个人口味添加

自制无骨酸辣凤爪的做法  

  1. 将鸡爪解冻洗净。

    自制无骨酸辣凤爪的做法 步骤1
  2. 鸡爪冷水入锅至水开,开水煮2分钟左右捞起,放入冷水冲凉。(不要煮太久,水开了一会鸡爪变色了就可捞起,若怕有细菌,可等剔骨后再沸水里过一遍)

    自制无骨酸辣凤爪的做法 步骤2
  3. 待鸡爪放凉后,手洗净后,剪刀配合着手指将其拆骨(记得放一盆冷水在边上,拆骨的时间鸡爪会粘手,可一遍沾水一边拆,这样不黏糊)

    自制无骨酸辣凤爪的做法 步骤3
  4. 拆完骨头后,依照个人口味进放入各种调料拌匀。(拆骨后,可再次放入沸水里煮一会,但是时间要把握住,过一下水就好,这样心里可能会安慰点,可以杀菌,反正我是这么做了)

    自制无骨酸辣凤爪的做法 步骤4
  5. 调味拼拌匀完毕放入器具中封闭,摇晃几下,然后放入冰箱冷藏一夜,使其入味,便可食用。

    自制无骨酸辣凤爪的做法 步骤5

小贴士

上面的调料没写分量主要也是自己没掂量,按照个人口味去调啦,此方也是看来的,也没很仔细,就配个图让大家有点信心去做这个菜,不过我处理这骨头花了两个多小时呢~还有一定要专注且小心拆骨,剪刀不长眼睛的…

自制无骨酸辣凤爪的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 
该菜谱创建于
675 收藏