简单戚风蛋糕

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用料  

5个
90克
低筋粉 80克
植物油 40克
奶或水 40克

简单戚风蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄与蛋清分离

  2. 先做蛋黄部分,个人习惯,将糖倒入蛋黄中打散,打至糖溶化后加入奶〈随个人喜好,加水亦可〉,继续搅拌,至到有小小泡出现,我称这过程为乳化,再加油,搅拌到均匀,后加入低筋面粉,用铲的方式,铲至均匀

  3. 蛋白部分,我就好简单,用自动打蛋机打到稠〈起泡泡〉后加个20克糖〈唔好意思 忘记一点 90克糖是分开的 蛋黄30克 蛋白60克 蛋白是分三次加入的〉打至发白后再加20克糖,如此类推,打发到蛋白倒转不会掉,此过程我用了五分钟

  4. 再把打发的蛋白分三次放入蛋黄糊处,注意,不要搅拌,只能用铲的方式,至均匀后即可倒入模内,我用的是八寸模

  5. 放入烤箱150度烤一个钟 即可出炉

    简单戚风蛋糕的做法 步骤5
 

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