粗粝的三鲜水饺

简介

每个周末的必修功课。作为北方人,水饺已经融入我的血液之中,不管走到哪里,永远有我的饺子人生。
馅料:韭菜、蛤蜊肉、鸡蛋、猪肉。

用料  

面粉
韭菜(春韭最赞)
蛤蜊肉
鸡蛋
猪肉
酱油、芝麻油、盐以及各种调料

粗粝的三鲜水饺的做法  

  1. 先把馅儿调好,都切碎拌匀。芝麻油是关键,当然还有花生油,喜欢吃肥腻一些的就一定要放五花的猪肉。还有哦,现在的春韭才好吃。:)

    粗粝的三鲜水饺的做法 步骤1
  2. 面醒一下,然后切块放置。这样比较好处理。

    粗粝的三鲜水饺的做法 步骤2
  3. 揪剂子是个技术活,一定要用手揪哦。凡是用刀切的,在北方人眼里看,都是邪教:)

    粗粝的三鲜水饺的做法 步骤3
  4. 再揪,再揪……:)

    粗粝的三鲜水饺的做法 步骤4
  5. 擀皮儿。单手赶是技术,不过我双手赶。

    粗粝的三鲜水饺的做法 步骤5
  6. 胖胖饺子排排站。

    粗粝的三鲜水饺的做法 步骤6
  7. 出锅是这样的。注:太大,太小都影响口感。

    粗粝的三鲜水饺的做法 步骤7
  8. 你吃饺子蘸得什么醋呢?:)我的是独流镇老醋。

    粗粝的三鲜水饺的做法 步骤8

小贴士

手作,尽量都用手,不用机器,才有家的味道。馅儿料每个人调的味道都不一样,也不要着急,慢慢就能拿捏得当了。别着急别着急。包出的饺子一定要站着的哦。

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