牛腩萝卜

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简介

大白萝卜焖牛腩,肉很嫩萝卜很香。味道很赞喲!

用料  

牛腩 500g
白萝卜 中等尺寸一根
香喷喷的芹菜 视个人喜好哈
生姜·蒜头·辣椒 适量
酱油·白砂糖·盐 适量

牛腩萝卜的做法  

  1. 1·逆着纹路将牛腩切块,备好锅放置冷水

  2. 2·将切成块状的牛腩放入煮开的热水里过一遍,水面渐变成因血水流出而稍显红时即可,捞起(注意太久会将肉煮熟并影响口感)。

  3. 3·将捞起的牛腩用篮子过水洗一遍,便可进一步洗净血水。准备好姜蒜头辣椒,辣椒不做要求,视个人口味添加

  4. 4·备好油锅加热,放入姜蒜头辣椒,爆香后倒入牛腩。翻炒一下后放酱油白糖盐,酱油大概到牛腩的一半高度,糖是为了收住酱油变成浓浓的肉汁。再翻炒一下,牛腩大概到五成熟,关火。

  5. 5·将炒锅里的牛腩和所有的料汁倒入高压锅,加水至覆盖牛腩,加压二十分钟。接着备好芹菜,将大白萝卜切块(一定要块状噢,吃起来很爽)。

  6. 6·等高压锅的气自然结束后打开,此时汤汁已经剩下牛腩一半高度,放入萝卜和芹菜。继续加压的话就压8分钟,不加压就加温煮20分钟。

  7. 7·萝卜有点透且可被筷子穿过就大功告成啦~~:)

小贴士

在加萝卜步骤时,因为不想加水影响味道,肉汁没办法完全淹没萝卜,所以很担心萝卜不熟。后来开锅后发现萝卜会吸掉牛腩汁变熟,好惊喜!:)
贴士是放入萝卜后可以翻一下,因为肉已经压熟了,所以可以把牛腩翻到上面,萝卜翻到下面去泡汤汁。萝卜味道很浓,很赞噢!

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