清蒸鲈鱼

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简介

对于鲜活的鱼来说,清蒸是最能保留原味的吃法,自从自己在家做鱼,就懒得去外面吃了。鲈鱼刺少,也不太腥,重要的是很常见,一般的菜场都有买,清蒸起来超方便的。

用料  

鲜鲈鱼 1条
生姜
蒸鱼豉油
少许
食用油
鲜柠檬 3-4片

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 生姜切片,其中少许切丝,葱切丝,备用。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤1
  2. 请菜场帮忙杀好收拾好的鲈鱼洗干净,从中间片开的深一点,便于稍后腌制。在鱼身两侧每隔3CM斜向下刀切口,注意不要切断。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤2
  3. 在切好的鱼身上,切口,鱼腹都涂上少许食盐,鱼腹填入姜片和葱丝,切口嵌入姜片,鱼身上洒一点白酒,腌制5-10分钟。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤3
  4. 水烧开倒在蒸锅里,去掉鱼身上的姜片(鱼腹中的可以保留),另外撒上新鲜的姜丝、葱丝、柠檬片,大火蒸12分钟(1斤以上的鱼蒸10分钟以上,1斤以内的8-10分钟即可)

    清蒸鲈鱼的做法 步骤4
  5. 鱼蒸好后留在锅里,利用水蒸气再虚蒸2分钟后再取出,去掉柠檬片和葱姜丝,倒掉蒸出的水(这步很关键,一定要去掉蒸出来的水才不会腥气)

    清蒸鲈鱼的做法 步骤5
  6. 鱼身上均匀的撒上葱丝,炒锅里倒食用油(猪油会很香,不过一般自己吃我都放花生油,甚至于橄榄油其实也是不错吃的)烧热到冒烟,关火,趁热把油浇在葱丝上,超喜欢这个环节滋啦滋啦的声音和香气。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤6
  7. 趁热浇上蒸鱼豉油(我用的是李锦记,我家厨房的常备品),尽情享用就是了!

    清蒸鲈鱼的做法 步骤7

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