芥菜饭

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二月二,龙抬头!

用料  

米饭
芥菜叶
酱油肉
水发香菇
胡萝卜
料酒
味精

芥菜饭的做法  

  1. 米饭最好煮的硬一点,软饭可不适合哦。晾凉备用!

  2. 水发香菇、胡萝卜、酱油肉切丁,芥菜叶切碎,备用。

  3. 锅内加入少许油,将香菇丁、胡萝卜丁、酱油肉丁陆续下锅翻炒,加少许料酒。稍微炒一下就可以盛出来备用啦!

  4. 另取一个干净的锅子,倒油。米饭比较吸油,可以稍微多倒点油。待油热后倒进米饭,翻炒。

  5. 等米饭的香气炒出来后,倒入芥菜叶碎。加适量的盐、糖,翻炒拌匀。

  6. 倒入事先炒好的香菇胡萝卜酱油肉丁一齐翻炒拌匀。出锅前加一点味精或鸡精。还吃虾皮的小伙伴也可以加一点虾皮提味。

小贴士

米饭如果成团结块,下锅后请先转小火,把米饭弄散后再转中大火。
      酱油肉是我们当地的传统食物,有点类似腊肉。瓜瓜用的酱油肉是自家晒的。没有酱油肉的小伙伴也可以用腊肉代替啦!
      芥菜叶不易切的过碎,因为遇热后叶子会缩掉。千万不要把芥菜叶的汁给挤了,瓜瓜做的芥菜饭就是要让米粒充分吸收芥菜天然的菜汁的鲜甜。
 

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