春笋鸡汤捞饭

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简介

春天吃笋最好 吊一锅鸡汤 辅之以鲜虾 菌菇 嫩笋 浇在米饭上 清淡适口又开胃

用料  

当季嫩竹笋
鸡汤
鸡肉
虾仁
米饭
香菇
葱白
姜丝
生粉

春笋鸡汤捞饭的做法  

  1. 煮好一锅米饭 水多放一点 让米煮的软软糯糯

  2. 锅里放一点底油 虾仁放进去爆一下 爆出香味后马上乘出 虾仁此时应该呈晶莹剔透的粉色

  3. 下入嫩笋丁(追求入味切丁 追求美观可切成段)炒一下乘出

  4. 锅里倒入事先吊好的鸡汤 放入葱姜与切成丝的香菇 并把煮好的鸡胸肉撕成细丝放入

  5. 在锅里放入4-5勺生粉 让清汤变得有浓稠感 加点盐 放竹笋丁和虾仁 然后盖上锅盖焖煮几分钟

    春笋鸡汤捞饭的做法 步骤5
  6. 这时汤汁会变得更加鲜浓 并且虾和笋的鲜味会充分渗入汤汁中 再加入一勺生粉 一点胡椒 关火

  7. 盛一小碗米饭 倒扣在盘中

  8. 将做好的汤汁趁热浇在米饭上,即可享用

    春笋鸡汤捞饭的做法 步骤8

小贴士

最开始让虾仁和笋过一点油是为了把香味逼出来 若不喜油 此步骤可以省略 变成完全无油版的春笋鸡汤

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