干煸蚕蛹

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这道菜高蛋白,相比油炸油用的更少更清爽,步骤也简单。佐酒很不错。

用料  

蚕蛹 500g
适量(多些)
适量
孜然粉 适量
鸡精 适量

干煸蚕蛹的做法  

  1. 买来的蚕蛹清水洗净,放入锅中加清水和适量盐煮开,待蚕蛹都浮起来后继续煮3-5分钟,

  2. 煮好的蚕蛹沥干水放凉,用剪刀竖着剪开(即欲蚕蛹的横纹垂直),摘掉里面黑色的芯子,小心别溅到身上汁水。

  3. 锅里放油(稍多些,蚕蛹很吸油),待7成热时加入蚕蛹,用中小火不断翻炒。是的,请不遗余力的拼命挥动你的锅铲。因为不翻动蚕蛹很容易受热不匀将里面的肉蹦地到处都是。

  4. 开始因为有水,锅里东西会有粘粘的感觉,一段时间之后锅里渐渐干爽,待到蚕蛹的切面变成焦黄色,锅里都是沙沙的声音时就差不多了,这时可以加适量盐继续翻炒。(图里我这个程度是不够的,但是我着急吃就盛出来了,大家做得时候再弄的焦些)

  5. 翻炒几下即可闭火,趁热迅速撒入孜然粉和鸡精拌匀,既成。

小贴士

做好防护并勤加翻动,否则你会后悔的。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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干煸蚕蛹的答疑

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