焦糖巧克力布丁

简介

假日午后能带给你愉快心情的甜点,上层浓郁的巧克力,中层嫩滑的布丁,下层清甜的焦糖,可爱又美味,做蛋糕蛋挞多出来的蛋白都可以用掉。

用料  

细砂糖(焦糖) 90克
水(焦糖) 80克
鲜牛奶(布丁) 400克
细砂糖(布丁) 30克
蛋白(布丁) 6个
巧克力豆

焦糖巧克力布丁的做法  

  1. 细砂糖加40克水小火融解,不断搅拌

    焦糖巧克力布丁的做法 步骤1
  2. 另40克水烧开,待糖熬至琥珀色立即倒入,调和均匀,倒入耐热瓶中

    焦糖巧克力布丁的做法 步骤2
  3. 蛋白打散,不用打发,为了后面的过滤更容易通过

    焦糖巧克力布丁的做法 步骤3
  4. 牛奶加细砂糖小火,不断搅拌只要糖都溶解即可

    焦糖巧克力布丁的做法 步骤4
  5. 倒入蛋白,混合均匀

    焦糖巧克力布丁的做法 步骤5
  6. 过滤5次

    焦糖巧克力布丁的做法 步骤6
  7. 烤盘里放水,烤箱150度预热5分钟后放入瓶子烤45分钟

    焦糖巧克力布丁的做法 步骤7
  8. 20分钟时抽出在面上放几个巧克力豆,这时的布丁上层已凝结,可以很好地托住巧克力豆了,然后继续烤至时间到

    焦糖巧克力布丁的做法 步骤8
  9. 放凉后冷藏更好吃

    焦糖巧克力布丁的做法 步骤9

小贴士

焦糖注意不要过头,过焦会发苦。
巧克力不必化开,小豆豆更可爱,烤好后会很软即化。
没有多余的蛋白也可以用全蛋做,口感同样很好,就是颜色会有些黄,同时有了蛋黄后需加几滴朗姆酒去腥,因为有巧克力的浓香,香草精可以不放。

焦糖巧克力布丁的留言

关于焦糖巧克力布丁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
21 收藏

作者居姐的其他菜谱