蒜蓉香菇油菜

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用料  

蒜蓉香菇油菜的做法  

  1. 香菇顶部斜切米字花刀,和油菜开水里烫一下,马上捞出过凉水,捞出控水

  2. 热锅凉油放入花椒,炸香捞出,下蒜末(多些),姜末,香菇和油菜大火快速翻炒至软,加耗油,少许白糖调味

  3. 出锅水淀粉勾薄芡即可

小贴士

1.香菇焯水不但可以去怪味,而且炒制时快熟
2.香菇改刀米字花时,刀口太浅时焯水米字花回缩,刀口太深容易断裂,开水烫的时间一定要短,防止米字花回缩
3.油菜焯水(开水加点盐,食用油焯绿菜,颜色会更鲜艳)后炒制,颜色会更绿
4.炒制时切勿过早加入耗油,以免失去鲜味

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