溏心卤蛋

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简介

溏心卤蛋+烫泡饭

用料  

鸡蛋 8个
炖肉香叶料 1包
花椒粒 少量
3小勺
冰糖粉 2大勺
酱香型白酒 30ml
生抽 30ml

溏心卤蛋的做法  

  1. 煮溏心蛋
    冷水没过鸡蛋,大火7分钟,然后换冷水浸泡
    如果要吃软心的,关火后再焖2分钟,换冷水
    水里放少量盐,容易剥壳

    溏心卤蛋的做法 步骤1
  2. 剥鸡蛋
    冷水中小心剥离蛋壳
    鸡蛋相互敲出裂纹
    剥壳
    如果吃茶叶蛋,你懂的

    溏心卤蛋的做法 步骤2
  3. 煮卤水
    超市买煮肉香叶一包(内含八角、桂皮、茴香等等)
    加入除白酒外所有调料,大火煮开
    趁热倒入白酒中
    晾凉

    溏心卤蛋的做法 步骤3
  4. 浸泡
    鸡蛋整个浸入凉卤水中,放冰箱
    12小时后开吃
    时间长会更入味
    用线绞开会比较漂亮

    溏心卤蛋的做法 步骤4

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