柠檬棒棒糖蛋糕

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人做过这道菜

简介

最近爱上了烘培,宝宝特别喜欢吃棒棒糖。偶然发现了蛋糕棒棒糖,试了几个配方都不是很满意。特地找专业甜品大厨要了一个厚实点的配方。口感清香,个人觉得比自己的戚风蛋糕内心好吃。

用料  

鸡蛋 2只
白糖 90g(普通砂糖就行实惠)
蜂蜜 16g
柠檬汁 10g(新鲜的)
柠檬丝 5g
低粉 100g
泡打粉 1g(没有也可以不放)
黄油 100g(隔水融化好)
牛奶 5g(没有水也可以)

柠檬棒棒糖蛋糕的做法  

  1. 面粉跟泡打粉混合然后过筛3次备用

    柠檬棒棒糖蛋糕的做法 步骤1
  2. 称好蜂蜜,柠檬汁,柠檬丝,搅拌均匀待用。

    (因为家里的刨丝工具被老公拿出去做活动了,我只能手切,如果用专业刨丝工具效果会更好。没有也没必要强求,反正家里diy吃的就是味道。

    柠檬棒棒糖蛋糕的做法 步骤2
  3. 鸡蛋加上糖先低速搅拌均匀,然后高速打发。

    (个人觉得1次放糖跟分次放糖打发效果没区别,所以大家可以尽量精简。没必要小心翼翼那么麻烦)

    柠檬棒棒糖蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋液打到变色发白,质感厚重。画个8不会迅速消失,就打好了。这时就可以打开烤箱180预热了。

    柠檬棒棒糖蛋糕的做法 步骤4
  5. 把蜂蜜,柠檬汁与柠檬丝。还有面粉加入打发好的蛋液中,怕出颗粒的可以把面粉分次筛入。然后由下往上翻至均匀。

    (千万不要转圈搅拌,以免消泡)

    柠檬棒棒糖蛋糕的做法 步骤5
  6. 最后加入融化的黄油和牛奶由下往上轻翻搅拌到油跟蛋糕糊混为一体。

    (黄油千万不要太烫)

    柠檬棒棒糖蛋糕的做法 步骤6
  7. 把混合好的蛋糕糊装入裱花袋。膜具用融化的黄油轻涂一层,方便脱模。把蛋糕糊挤进膜具。

    (把裱花头直接插入底部然后挤压。这样蛋糕空洞会比较少。)

    柠檬棒棒糖蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱180度。中层烤20分钟。取出,蛋糕没有完全凉的时候脱模。用纸棒粘点融化的巧克力,然后插入蛋糕中。可以帮助固定。弄好之后把蛋糕放入冰箱冷藏一会。可以加快巧克力的凝固速度。

    要注意手法轻柔一点,不然很容易破坏蛋糕的形状。

    柠檬棒棒糖蛋糕的做法 步骤8
  9. 热巧克力隔水融化,把蛋糕旋转浸入巧克力液中。均匀粘满巧克力后慢慢旋转。让巧克力外层更圆滑。然后装饰,漂亮的棒棒糖就完成了。

    (巧克力融化后不要马上用蛋糕沾巧克力液,要稍微凉一会在沾。不然你就抱着一根死命转吧。巧克力液会一直不停的流下来。半天都弄不好一个。 巧克力也不能太凉,不然没等装饰好就凝固了,彩糖就粘不上去,那就悲催了!)

    柠檬棒棒糖蛋糕的做法 步骤9

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