我的大白馒头

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简介

现在外面买的白馒头都不知道是不是添加剂超标,总觉得不好,如果好吃了就感觉添加剂加多了,有一次在朋友圈中看到一则说“一人从超市买回家的白馒头下锅蒸,结果蒸好后这锅内的水都变黄了”,看了这条把我吓死了,决定再也不买外面的馒头了,在网上找配方自己发自己做,做坏了好多次,但是爸爸妈妈总是无怨无悔的吃下去了,经过多次的努力,终于成功了。

用料  

普通面粉 500克
酵母粉 5克
260克
散粉(普通满分) 适量

我的大白馒头的做法  

  1. 酵母粉与温水融合,搅拌均匀,静置一会

  2. 将普通面粉倒入容器中

  3. 将酵母粉水再次搅拌一下,边倒入面粉边搅拌,使得面粉成棉絮状

  4. 开始揉面,揉到盆光、面光、手光,把面团稍稍整圆放在盆中,盖上保鲜膜

  5. 放到温暖的地方发酵1.5小时,用手指粘点面粉,向发好的面中挫一个洞,面不回缩就好了

  6. 手上粘点散粉,把发好的满团从盆中取出放在案板上,揉面排气,排气后让面团松弛10分钟

  7. 再次揉面,把散粉加入面团一起揉面,揉呀揉呀揉,开始整形

  8. 将整形后的面团放到温暖处或蒸锅中进行二次发酵,二十分钟后

  9. 开大火蒸30分钟左右,关火让它虚火蒸个3-5分钟再开盖,稍凉后取出即可

小贴士

1、面团一定要揉到散光“盆光、面光、手光”,这样整出来的小团团表面才光滑(个人感觉)。
2、如果感觉家里温度不够,可以放在被窝里进行发酵,如果觉得这样不好,那就先在蒸锅里烧点热水,不用烧开,烧热就好,大约40度的样子,把揉好的满团盖上保鲜膜放进去进行发酵,中途若水凉了就开小火加热,用手摸下感觉有点烫就立即关火。
3、满团在进行第二次发酵至关重要,如果第二次发酵不成,蒸好的馒头就像被人打过一样。我用的方法是在蒸锅里烧点热水,二十分钟后在开始蒸。
4、蒸好不要立即开锅,不然馒头会酱掉,一定要让它虚火蒸个3-5分钟才能开盖。
5、每个人制作的方法不一样,以上尽供参考。

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