春天清新野味--野菜包子 鸭嘴菜/山么楂

简介

标准山东大菜包子的做法~~
难的在北京买到的野山菜,还是摘好烫过的~~感动!!


食材来自@北京有机农夫市集
野菜是@柳树家的   猪肉来自@鑫农夫有机庄园  韭菜来自@陈艳红  面粉来自@沃翠源

用料  

烫好的野山菜 1斤
猪后腿肉 1斤
韭菜 小半斤
面酱 1大勺
少许
酱油 适量
大葱 1根
姜末 1小勺
胡椒粉 1小撮
花生油 好几大勺
料酒 1大
1勺
面粉 500g
清水 260g
酵母 6g

春天清新野味--野菜包子 鸭嘴菜/山么楂的做法  

  1. 野菜买的是柳树姑娘洗净烫好冷冻过的,所以解冻了稍微再洗下稍微捡下杂质,攥干就好

    春天清新野味--野菜包子 鸭嘴菜/山么楂的做法 步骤1
  2. 猪肉切成大丁,大概不到1cm的块吧

    春天清新野味--野菜包子 鸭嘴菜/山么楂的做法 步骤2
  3. 切好的肉丁加上面酱,酱油,盐,糖,料酒,胡椒粉拌匀腌上10分钟左右,加上切好的葱姜末拌匀

    春天清新野味--野菜包子 鸭嘴菜/山么楂的做法 步骤3
  4. 韭菜切短段,攥干得野菜切碎,和喂好的肉丁拌在一起,加花生油拌匀,再加一些盐和酱油调一下咸淡就好~~

    春天清新野味--野菜包子 鸭嘴菜/山么楂的做法 步骤4
  5. 当然调馅儿之前先把面粉,水和酵母混合揉好面团,醒上上一个小时

    春天清新野味--野菜包子 鸭嘴菜/山么楂的做法 步骤5
  6. 包包子我就不用说了吧?包子皮不要擀太薄,发面包子皮厚点发得好才好吃

    春天清新野味--野菜包子 鸭嘴菜/山么楂的做法 步骤6
  7. 包好的包子放在蒸屉再醒发半个小时,大火烧开后转中火蒸15-20分钟,看你的包子大小,关火后再焖10分钟,就可以吃啦!!吃的时候太着急,随便拍了一张都虚了。。。其实包子面发的特别好。。。馅儿特别好吃!!

    春天清新野味--野菜包子 鸭嘴菜/山么楂的做法 步骤7

小贴士

野菜本身口感可能会偏柴一点,所以需要油的量大一些才好吃!!
加韭菜也是为了调整野菜的口感~~~
但是野菜本身的鲜香真的是别的菜无法取代的!!
肉肥瘦的比例最好是2:3肥肉稍微多一点才好吃哟!!

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