鲈鱼羹

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用料  

鲈鱼 半条或一条皆可
春笋 1支
香菇 6~7朵
香菜 适量
水淀粉

鲈鱼羹的做法  

  1. 汤锅内注入1000毫升水,放入姜片和葱结,烧开后烹入少许料酒,放入洗净的鲈鱼,中大火煮5~6分钟后捞出待用;同时将姜片和葱结也捞出弃之;

    鲈鱼羹的做法 步骤1
  2. 待鲈鱼放凉后拆骨,同时将拆下的鱼肉用手拈碎;拆下的鱼皮不要了;

  3. 春笋香菇香菜切末;起油锅先下冬笋末煸炒一下后下香菇末,继续煸炒一会儿,再移入有鱼汤的砂锅里;

  4. 中大火烧开后加入鲈鱼转大火开盖烧开;加盐、勾芡、撒香菜末即可。

小贴士

这道汤羹非常鲜美,当然拆鱼骨一定要非常仔细,一般选择鱼骨头较少的鱼,比方鲈鱼黄鱼。另外家里没有较小的孩子的话,可以再加些金华火腿末,这样会更鲜美。

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