酸辣炸鱼块

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简介

从老家带来的炸鱼块儿,一直浸泡在油里,没有吃完,今天下班晚了没去买菜,只能用炸鱼块来解决了,由于浸泡在油里很久,干吃肯定油腻,而且口感也稍硬,在冰箱找到一些青红辣椒和一棵葱,于是乎就做出了这道酸辣下饭,回味无穷!赣南风味儿的酸辣炸鱼块儿!

用料  

草鱼 适量
青椒 2个
红椒 2个
一颗
姜,蒜 适量
酱油 适量
白砂糖 适量
香醋 适量
鸡蛋 一枚

酸辣炸鱼块的做法  

  1. 先将鱼块用盐,酱油,姜片腌制,拌上生粉和一个鸡蛋搅拌均匀,腌制半小时,放入油锅炸,我个人喜欢炸的老一点儿的,所以炸至褐色的时候捞起的!

  2. 将鱼块码好,放入蒸锅整10-15分钟,可去掉火气和油腻,口感更松软,我是煲饭的时候一起放入电饭煲一起蒸的

  3. 将青红椒剁成末,葱节姜蒜也剁成末

  4. 将葱姜蒜辣椒末放入容器中,放入盐,糖,香醋,酱油腌制20分钟左右

  5. 糖醋酱油适量加水和淀粉做成勾芡汁

  6. 将腌制好的辣椒酱如果放油煸炒爆香,倒入勾芡汁,大火收汁儿

  7. 鱼块撒上葱花,将辣椒酱浇在鱼块上

小贴士

我的鱼块是炸好的,大家可以买来鱼拌上生粉和一个鸡蛋自己炸,我们炸鱼是要放盐腌制好,所以,后面的地方鱼块不用放盐了

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