柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕

简介

黑芝麻是我的最爱,好吃又营养,加到西点烘培里可以说是新鲜组和,芝麻的浓香再加上柠檬酱的清香,更是别有一番风味

用料  

柠檬酱用料(2杯的量)
1杯
柠檬皮 3个
柠檬汁 3/4杯
鸡蛋 4个
黄油 1杯
黑芝麻纸杯蛋糕(大约24个)
黑芝麻粉 25g
面粉 210g
250g
泡打粉 3勺
一捏
黄油 80g
牛奶 220ml
鸡蛋 2个
香草精 1/2勺
黑芝麻奶油topping
黑芝麻粉 25g
蛋白 2个
一捏
1/2杯
黄油 3/4杯

柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法  

  1. 在一个中号的容器里,倒入磨好的柠檬皮和糖,用手指揉搓,使其溶合,直到糖变得潮湿泛黄。加入鸡蛋和柠檬汁搅拌。

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 把第一步的柠檬混合物容器放在一个装有沸水的锅上,继续加热,不停搅拌,慢慢的,直到混合物变得粘稠成为酱的状态。

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 把柠檬混合物倒到搅拌器里,放凉到60摄氏度。打开搅拌机,把黄油一勺一勺的加进搅拌机里,待所有黄油都搅匀以后,再持续搅拌三分钟。

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 把做好的柠檬酱倒到一个干净的容器里,盖上盖子,放入冰箱里冷藏至少4个小时

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤箱预热到170度,准备好纸杯蛋糕纸和烤盘。混合所有干状配料,用电动搅拌器低速搅拌30秒,搅匀至沙状。

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 逐一加入牛奶,鸡蛋和香草精,一种加完再加另一种。搅拌机挑到中速,搅拌至均匀,大约1分钟

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 把搅匀的混合物倒进蛋糕纸里,每个纸杯里倒差不多2/3的量

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 入烤箱烤20-22分钟,直到用筷子插进蛋糕里,抽出来不粘面糊就好了。放凉

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 把蛋白,盐和糖倒入容器里,用搅拌器混合。把容器置于盛有沸腾水的锅上,持续搅拌,直到混合物烫手,糖全部融化。用电动搅拌器低速搅拌,慢慢的加速打发,直到蛋白变得厚重光滑,搅拌差不多10分钟。搅拌器调成低速,把室温软化的黄油一勺一勺得倒入打好的蛋白里,直到全部均匀混合。再中速搅拌5分钟,至混合物光象丝绸一样光滑。最后加入黑芝麻粉,搅拌均匀

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤9
  10. 在烤好的蛋糕中央挖个小洞,用做好的柠檬酱塞满,再把挖出来的小块蛋糕填上

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤10
  11. 每一个都塞好柠檬酱

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤11
  12. 把做好的芝麻奶油topping装到piping bag里,覆盖在填好的那块蛋糕上

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤12
  13. 最后可以撒些芝麻粒做装饰

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤13
  14. 放在冰箱冷藏一会,待topping凝固就可以吃了

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法 步骤14

小贴士

剩下的柠檬酱可以当果酱,也可以做柠檬水果塔的base

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