appam/apom马来西亚阿帕姆 亚榜糕

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有名的Kerala喀拉拉邦早餐。马来西亚也有。
特点是外部脆,内部柔软有气孔。
可以直接加糖或者蜂蜜吃,或者配其他比如含椰奶的炖菜,炖鸡肉,配椰奶,甜辣酱,配咖喱,korma等。
吃起来还是容易饱的,毕竟是米饭。
菜谱是YouTube上Vahchef的。
没有圆底锅,做不出该有的效果,不过味道应该差不多。

用料  

碎鲜椰肉 1cup
2cup
2tsp
适量

appam/apom马来西亚阿帕姆 亚榜糕的做法  

  1. 大米洗干净,泡水4-6小时。

  2. 大米泡完后。酵母溶于少量温水。

  3. 把大米和糖和椰肉混合,加入适量水,用料理棒或者搅拌机弄成稠的液体。

  4. 将酵母液体加入椰肉米糊搅拌均匀。混合的液体不要太稠也不要太稀,就像做煎饼果子那种面糊的稠度。放在温暖的地方发酵一晚。发酵完后的糊可以存冰箱一部分下次当酵头就不用放酵母了。

  5. 圆底不粘锅中火加热,等锅热了(滴水在锅里会发出滋滋的响声),用餐巾纸在锅里涂少量椰子油(对不粘锅很有信心也可以不涂),舀一大勺液体在锅里。转动锅让液体绕一圈圆,均匀分布锅边,然后锅放正后,部分液体会存在锅底。(这里可以顺便打个蛋下去,蛋会在锅底,这也是一种吃法)

  6. 然后小火盖上锅盖2-3分钟。出锅。

  7. 谷歌了一张图。

    appam/apom马来西亚阿帕姆 亚榜糕的做法 步骤7

小贴士

有空请来窝里参观:http://blog.sina.com.cn/u/3900736938

tips:也有人把其中1cup泡过的米打成粉后加水在锅里煮成糊状,冷却后混合进面糊,话说是可以让appam更柔软。还有觉得糊太稠了可以再加水。糊稀一点边边好像比较容易脆。
 

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