俄罗斯草莓红茶杯子蛋糕

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
28
挺好
2
一般
3

简介

方子来自《超人气杯子蛋糕》
“在红茶风味的杯子蛋糕里拌入草莓果酱一起烘烤,味道就像俄罗斯红茶一样”——P21
“俄罗斯红茶的口味较浓,故茶叶量要多一些。然后将红茶放入壶内并冲入沸腾的热开水。冲泡好之后,将红茶倒入杯中。加入果酱,最好选用带有颗粒的果酱,以增加视觉效果。”——百度百科
以下材料分量可做标准连模马芬6个

用料  

无盐黄油 70g
细砂糖 60g
鸡蛋 1个
一小撮
低筋面粉 120g
泡打粉 1小匙(约4g)
牛奶(红茶液) 100ML
伯爵茶包(红茶液) 5个
草莓果酱 80g

俄罗斯草莓红茶杯子蛋糕的做法  

  1. 制作红茶液:把100ML牛奶(红茶液)和5个伯爵茶包(红茶液)一起放入奶锅中,用中火加热至微微沸腾片刻后熄火,把茶包捞出拧干,取70ML制好的红茶液备用

  2. 鸡蛋提前从冰箱取出恢复室温

  3. 黄油切成小块儿放入搅拌碗内室温回暖至用手指按压会凹陷的程度,加入60g细砂糖和一小撮盐,用打蛋器搅打至颜色变白的乳霜状

  4. 分次加入打散的全蛋液继续搅拌,每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次

  5. 把混合过筛的粉类和70ML红茶液分2~3次交替拌入,每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不见干粉的状态即可,注意不要过度搅拌导致面糊膨胀性变差

  6. 80g草莓酱分成3份,从不同的角度加入面糊中,用刮刀翻拌1~2下即可,不要搅拌过度

  7. 把面糊装入放好油纸托的模具,送入预热好180度的烤箱烘烤25分钟即可

小贴士

如果喜欢吃更浓郁的红茶风味或者中意红茶碎的口感,可以在加入草莓酱之前把制作红茶液用过的茶包剪开,把里面的碎茶倒入面糊中搅拌均匀

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