自制春游小零食——【猪肉脯】

7.2 综合评分
88 人做过这道菜
阳春三月,春暖花开,又到了一年一度的春游时节,
压抑了一冬天的沉闷心情也随着晴好的天气重新绽放 。
乘着大好春光,这个周末带上自己做的食物,和家人朋友一起出去走走,
欣赏美景,放松心情的同时,也一同分享这些自制的美味小零食吧!

用料  

主料:
猪瘦肉馅300克
调味料:
黄酒1大勺
鱼露1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
白糖2大勺
蜂蜜1大勺
多味香粉1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
辣椒粉1/4小勺
白芝麻1大勺
(1大勺=15ml,1小勺=5ml)
(调味料仅供参考,请根据自己口味调整)

自制春游小零食——【猪肉脯】的做法  

  1. 猪肉馅放入搅拌机中搅打至泛白有黏性。(肉馅用搅拌机搅拌,省时又方便,如果用刀剁的话也可以,要多费点功夫)。 加入所有调味料顺着一个方向充分用力搅打均匀上劲。(味道可以根据自己口味适当调整,不过猪肉脯要带些甜味会比较好吃,另外,鱼露是猪肉脯的灵魂,最好不要省略喔)。

    自制春游小零食——【猪肉脯】的做法 步骤1
  2. 取一团肉馅放入大号保鲜袋中,隔着保鲜袋用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些。(此配方中的量,大概能擀3-4片肉脯)。
    擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时左右至变硬。

    自制春游小零食——【猪肉脯】的做法 步骤2
  3. 冷冻好的肉馅去掉外层保鲜袋,立即将肉片置于烤架上(烤架下要放一个铺有锡纸的烤盘,才可以接住烘烤过程中滴下的油汁,便于清洗),放入提前预热好到200度的烤箱,烘烤约20-30分钟至两面焦香。
    烘烤过程中途隔几分钟就要翻面一次,这样会使肉脯受热更均匀,翻面的时候在肉脯上面刷一层蜂蜜,这样更能增加肉脯香甜的口感。

    自制春游小零食——【猪肉脯】的做法 步骤3
  4. 烤好后取出,用剪刀剪成小块,方便食用。

    自制春游小零食——【猪肉脯】的做法 步骤4
  5. 和家人朋友一起分享吧——

    自制春游小零食——【猪肉脯】的做法 步骤5

小贴士

1、肉馅要搅拌至泛白有黏性,烤好的肉脯才会黏合成一整片。肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去外层保鲜袋,并马上烘烤,在室温下稍微放置一会儿猪肉容易散形,无法保持完整的一大片。
2、鱼露和蜂蜜是制作猪肉脯的重要调味料。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,咸中带香,是猪肉脯的灵魂;蜂蜜特殊的香甜,让猪肉脯的风味更迷人。
3、擀肉馅的时候,尽量要擀得薄一点,并且要擀得厚薄一致。肉脯比较薄,烤的时候要多留意观察肉脯的状态,需要经常翻面,以防烤糊。

参照这个菜谱,大家做出 104 作品

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自制春游小零食——【猪肉脯】的答疑

  • 水在瓶啦啦啦  3个月前  
    2
    学生党,想在家做点带学校吃~请问大概能保存多长时间呀~谢谢
    作者回复 3个月前  
    现在这样的天气,一周左右应该没问题
  • 手机用户1275_cqvj  4个月前  
    2
    不放黄酒放白酒可以嘛?
    作者回复 4个月前  
    也可以,自己喜欢就好
  • 手机用户6855_e0ts  2个月前  
    1
    您好,烤的时候是放到烤箱的最中间那层么?做的多的话可以多放几层么?蜂蜜刷几次啊?
    作者回复 2个月前  
    我是放中间层烤的,没试过放几层,怕不熟。蜂蜜隔几分钟拿出来翻面的时候刷一下就可以,随意。
  • 图图多多  3个月前  
    1
    请问勺子的分量是多大的?我用的量勺最大的那个可以吗
    作者回复 3个月前  
    1大勺=15ml,1小勺=5ml,可以根据自己口味再调整
  • 咫尺天涯666  5个月前  
    1
    鱼露和香粉是什么?有什么能代替吗?
    作者回复 5个月前  
    多味香粉就是五香粉或者十三香,鱼露是一种东南亚料理中常用的调味料,大超市应该有卖
  • 嘟嘟艾斯  2个月前  
    0
    黄酒是什么牌的呢
    作者回复 2个月前  
    不拘品牌,黄酒、料酒都可以
  • 手机用户1161_79ox  2个月前  
    0
    冷冻后拿出来不好揭下来是什么原因?
    作者回复 2个月前  
    肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去外层保鲜袋,并马上烘烤
  • 手机用户6896_8bu6  2个月前  
    0
    为什么我烤了好几锅,肉脯始终潮潮的,没有外面卖的干,有嚼劲儿
    作者回复 2个月前  
    要尽可能擀的薄一些
  • 麦芽喔  2个月前  
    0
    入味但就是烤出來的感覺像是酥的肉饼
    作者回复 2个月前  
    要尽可能擀的薄一些
  • 手机用户6896_8bu6  2个月前  
    0
    美女,鱼露你用的啥牌子的,在网上买的吗
    作者回复 2个月前  
    超市买的,凤球唛

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