豆腐丸

4 人做过这道菜
豆腐丸是我老家浦城的特色小吃之一,不管自己在家怎么做都和老家吃的那个味道不一样,我想那应该叫乡味吧,家乡才有的味道~

用料  

嫩豆腐 一块
猪肉 50g
大骨高汤 一锅
面粉 一小碗
葱花 一小把

豆腐丸的做法  

  1. 嫩豆腐放大碗里用饭勺或大汤勺压烂,压成泥~

    豆腐丸的做法 步骤1
  2. 瘦肉切成0.3cm左右的小丁,用料酒酱油五香粉腌制一下~面粉倒入一个小碗里,用大汤勺压实,凹下去的弧形~

    豆腐丸的做法 步骤2
  3. 大骨高汤沸腾后转小火加热,用汤匙把小肉丁放入豆腐泥里混合,将肉丁滚入豆腐泥的内部,然后滚成椭圆形,再滚入面粉碗里晃一晃,外面裹上一层面粉,滚进汤锅里~

    豆腐丸的做法 步骤3
  4. 一个一个豆腐丸滚入高汤内,很快就熟的,用汤勺乘出,洒上一些葱花就好了。

    豆腐丸的做法 步骤4

小贴士

上面说的量是一家三口的量~豆腐泥一定要很细腻做出来才好吃~老家小吃店用的是猪头骨熬出来的汤做底汤,味道和大骨汤鸡汤是不一样的~嘛,自己做的聊以为寄吧~

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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豆腐丸的答疑

  • 塞牙小笋包  7天前  
    0
    我也是浦城的,😄
    作者回复 6天前  
    浦城哪里呢😄

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