美式蛤蜊浓汤——Clam Chowder

简介

在洛杉矶Getty Center地下一层餐厅吃饭的时候点了一份蛤蜊浓汤,瞬时就被惊艳到了。
自己在家做了给室友日本妹子品尝,不怎么会做饭的日本妹子表示好吃到要马上去学~

纯美式做法,在家做西餐的时候来一份吧~

此菜谱的量为2-3人份,请酌量增减。

用料  

蛤蜊 约10-15只
芹菜 小手一捧
胡萝卜 小手一捧
土豆 小手两捧
洋葱 小手一捧
黄油 下面图片中那么一坨
面粉 约20g
奶油 220ml
红酒醋或米醋 几滴,没有就算了
蒜盐或普通盐 适量
黑胡椒粉 少量,没有也行

美式蛤蜊浓汤——Clam Chowder的做法  

  1. 把芹菜、胡萝卜、土豆、洋葱切丁放入锅中,将蛤蜊汁倒入,然后加水没过,中火煮

    美式蛤蜊浓汤——Clam Chowder的做法 步骤1
  2. 另一锅中火,融化黄油,然后加入面粉,炒匀后倒入奶油,不停搅拌,直到变粘稠均匀。

    美式蛤蜊浓汤——Clam Chowder的做法 步骤2
  3. 倒入蔬菜(水倒掉,只加若干勺汁),搅匀,起锅前加入蛤蜊,然后放红酒醋、盐、黑胡椒粉。

    美式蛤蜊浓汤——Clam Chowder的做法 步骤3

小贴士

蛤蜊不能煮久,所以起锅前放。
量都不是狠狠固定的,看个人口味可酌量增减。

切洋葱切到泪流不止,戴个眼镜会好一些吧……

其实蛤蜊也可以换成其他海鲜,就是各式海鲜浓汤啦~

美式蛤蜊浓汤——Clam Chowder的留言

  • 寿司兔  1年前  
    0
    请问第一步里的蛤蜊汁是什么
    作者回复 1年前  
    hi~如果是罐头蛤蜊,就是罐头里面的汁。如果不是罐头的就是清洗干净后的蛤蜊泡一下水的那个水。

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