椒麻鸡

8
人做过这道菜

简介

简单易上手,味道刚刚的,不过花椒油很关键呀,跟大家推荐汉源的花椒油,真的很香,不能替代,哈哈。剩下的鸡汤拿来煮菜煮面当高汤用,真的是刚刚的……

用料  

土鸡 小半只
蒜(压成蒜泥备用) 三瓣
3大勺
2大勺(后期不够可以加)
味精 2勺
辣椒油(带芝麻) 三大勺
花椒油 3大勺,我个人会放多点儿,喜欢
胡椒 一小擢
一小勺(可不加)

椒麻鸡的做法  

  1. 鸡直接丢冷水,开锅,把水倒掉(去血水)

  2. 锅里加满水,放去了血水的鸡,盖上锅盖,大火煮沸转小火后炖约40分钟

  3. 去除鸡,放一边儿凉凉后,将鸡肉手撕下来(刀切也可以,但是手撕的纹路多,更容易保证入味)ps:撕掉了鸡肉的骨头可以丢进汤里继续熬高汤,不浪费,哈哈……

  4. 将所有调料倒进去,注意,糖、盐的比例很关键,这个大家慢慢摸索吧,花椒油也是很关键的,所有叫椒麻鸡吗,一定要麻麻的,香香的,醋可以不加,加的话只能加一小勺,不然感觉就变了……

  5. 取高汤淋入,将鸡肉基本覆盖住……拌匀调料,收工。。。。

  6. 慢慢享用吧,真的好吃,我们家再也不用担心浪费鸡肉这种事情了。。。哈哈

小贴士

这个菜的关键就是糖、盐的比例,花椒油得麻,得香,另外,蒜泥也是很重要的……

椒麻鸡的留言

关于椒麻鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
531 收藏

作者折太太的私房菜的其他菜谱