薄荷牛肉(简约版)

简介

在云南菜馆子吃过薄荷牛肉,很惊艳。最近买了薄荷便想来试试,网上查了下貌似正宗的做法是要先炖牛肉汤的,下班时间紧,便改成用牛肉卷来做,简约快手,味道也不错。调料用的手边现成的,可自行调整。

用料  

牛肉卷 200克
生菜 数片
白玉菇 半袋
葱花
姜丝
薄荷
昭通酱 一大勺
鱼露
白砂糖
花椒
青辣椒 1个切片

薄荷牛肉(简约版)的做法  

  1. 起油锅,煎香葱花、姜丝、花椒粒,放入昭通酱炒香,注意火不要打,以免炒糊。

  2. 加入适量水烧开,用鱼露和白砂糖调味,边加边尝,调整为自己喜欢的口味即可。

  3. 放入青椒片和白玉菇煮开

  4. 开大火,放入牛肉卷,划散

  5. 牛肉卷变色时加入薄荷,关火

  6. 起锅,倒入垫有掰成片的生菜的汤碗中即可享用

小贴士

昭通酱是云南昭通特产的辣酱,有点像豆瓣酱,很香。鱼露也有咸味,所以不用放盐。

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