原味贝果

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看起來像甜甜圈,區別于他是很有嚼勁的麵包,低油低甜,很適合家裡烘焙。據說這貨在美國乃至全世界都很風靡,國內我還沒怎麼見過咧。貝果做三明治更香更有嚼頭

用料  

高筋面粉 250g
干酵母 2.5g
白砂糖 8g
5g
140g
黄油 5g

原味贝果的做法  

  1. 后油法把面团揉到扩展阶段

    原味贝果的做法 步骤1
  2. 揉好的面团不用发酵,分成80g左右的面团,盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟

    原味贝果的做法 步骤2
  3. 面团擀开成椭圆形

    原味贝果的做法 步骤3
  4. 上面先折叠1/3压紧,下面折叠1/3压紧,最后对着收口。每次折叠的时候一定要压紧,不然有起泡

    原味贝果的做法 步骤4
  5. 收口压紧后用手稍微搓长,在一边擀开一小部分,作为收口的链接

    原味贝果的做法 步骤5
  6. 用擀开的一部分包住另一边,收紧即可

    原味贝果的做法 步骤6
  7. 烤盘里放上高温布,放入贝果面胚,盖上湿布,放在温暖湿润的地方发酵30分钟

    原味贝果的做法 步骤7
  8. 水1000g,白砂糖50g煮滚,放入贝果面胚,两面各煮30秒捞出

    原味贝果的做法 步骤8
  9. 控干水分,放入烤盘,烤箱预热200℃,烤20分钟即可

 

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