三炸油辣椒

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简介

正品,美味

用料  

花生油,花椒,姜片,香叶,八角,桂皮,草果 250g
白芝麻 10g
干辣椒 25g

三炸油辣椒的做法  


  1.  1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末;
     2、花生油放入锅内,低油温放入香料,炸出香味;
     3、待香叶、姜片变色后,将香料捞出;
     4、继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火;
     5、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀;
     6、浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香;
     7、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里;
     8、浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣;
     9、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器;
     10、浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。

    三炸油辣椒的做法 步骤1

小贴士

油温不能太过(⊙o⊙)哦

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