7:1完美萝卜糕

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简介

腊味萝卜糕是广东人最爱糕点之一,而做法又多种多样。我觉得苏丝黄家姐的7:1做法最好吃,这也纯属我个人喜好,如果想验证是否也属你所爱,可亲自一试哦 ↖(^ω^)↗

用料  

白萝卜 1个(约550g)
腊肠 80g
瑶柱 25g
冬菇 15g
水磨粘米粉 60g
澄面粉 20g
葱 (葱白、葱青分开) 适量
1茶匙
白砂糖 1/2茶匙
蚝油 适量
胡椒粉 适量

7:1完美萝卜糕的做法  

  1. 白萝卜去皮留1/4切粗丝,其余擦成细丝待用。

    7:1完美萝卜糕的做法 步骤1
  2. 瑶柱上锅蒸熟撕丝,冬菇泡软去蒂切粒,腊肠也切成粒状,粘米粉与澄面粉混合好。

    7:1完美萝卜糕的做法 步骤2
  3. 加入泡瑶柱的水(很少)开火把白萝卜煮软。同时另开一锅把腊肠粒、冬菇粒、瑶柱丝翻炒均匀。将炒好的配料放进已关火的煮软的白萝卜里,加入葱白、盐、糖、蚝油、胡椒粉翻拌均匀。混合好的粉筛进糕体里,翻拌至见不到粉粒即可。

    7:1完美萝卜糕的做法 步骤3
  4. 8寸的盘子抹一层薄油,将糕体倒入整平,水开后上锅大火蒸35分钟。

    7:1完美萝卜糕的做法 步骤4
  5. 撒上葱青,加盖再蒸约1分钟取出即成。

    7:1完美萝卜糕的做法 步骤5

小贴士

1. 7:1就是白萝卜与粉的比例,这搭配本人觉得很完美。
2. 留点白萝卜切粗丝是为了吃的时候更有口感,不喜欢的可全擦成细丝。
3. 粉不要预先用水调和,因白萝卜本身会出水的。
4. 白萝卜煮软即可,并一定要关火再调味,切记!

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