香辣鸡翅

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简介

对于小编来说,鸡翅总有无限诱惑,它以鲜嫩度、包容性风靡于各式菜肴和小吃中,踏着烹饪手法的不同,随性在舌尖上演别样风情。

(使用锅具:洋风二代锅3号;时间:25分钟;食用人数:6人)

用料  

鸡翅 15支
辣椒 3根
蒜头 10个
姜片 10片
老抽 少许
料酒 少许
豆瓣酱 适量
冰糖 少许

香辣鸡翅的做法  

  1. 鸡翅洗净,用牙签在鸡翅扎些小洞。

  2. 把姜和蒜切片、青葱和辣椒切段备用。

  3. 鸡翅放入锅中,放入1/3姜片及蒜片,加足量水,水沸腾后,继续焯烫一分钟左右。

  4. 将焯烫后的鸡翅捞出,浸入冷水,洗去浮沫。

  5. 冷锅、冷油烧热,放入剩余的姜片和蒜片爆香。加入冰糖、老抽、料酒,开小火熬制冰糖溶化。

  6. 陶锅加入辣椒、豆瓣酱,放入鸡翅,小火翻炒,至汤汁收干,即可关火起锅。

小贴士

鸡翅含有丰富的胶质,如果加锅盖煮会扑锅,所以可以不用加盖用小火慢煮并偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干。

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