粗粮桃酥(减糖减油健康版)

简介

由于家里有个特爱吃桃酥的爹,所以自从买了烤箱,桃酥竟成了我做的次数最多的点心。
做过桃酥的都知道这货实在是高糖高油,绝非善类。担心老爸的血糖血脂,所以研究了这个方子,虽不如传统桃酥来的酥脆,但也别有一番风味。有兴趣的童鞋不妨尝试一下。
这是我创建的第一个菜谱,不知道会不会有人喜欢,大家要是试过记得发照片哦~感谢大家的支持,嘿嘿~

用料  

杂粮面 200g
植物油(我用的玉米油) 80g
鸡蛋液 20g
细砂糖 40g
泡打粉 1/2小匙
小苏打 1/4小匙
核桃仁 适量

粗粮桃酥(减糖减油健康版)的做法  

  1. 核桃仁事先烤熟(180度7分钟即可),搓一搓尽量把皮搓下来,掰碎

  2. 蛋液加糖拌匀,再加油拌匀

  3. 杂粮面和泡打粉,小苏打混合均匀,过筛。核桃碎与粉类混匀。

  4. 将第二步的液体加到面中,和匀

  5. 烤箱预热,将面团分成9份,团圆后压开在烤盘上,刷蛋液,撒少许芝麻,180度烤15分钟

小贴士

1.杂粮面就是各种粉类混在一起,我用了玉米面,小米面,黑豆面和普通面粉各50g,大家可以自行搭配。我过筛的目的是为了减少面粉疙瘩,其实粗粮最后晒不过去的颗粒稍微大些的也可以加进去和匀,无伤大雅,粗粮嘛。
2.此配方已是减糖减油的方子了,不建议再减,特别是油,如果再减面团会很干,很难成团
3.不要因为面团干而多加鸡蛋,切记!不然会变成玉米面饼子,失去酥松的口感。如果你觉得实在是太干,而又不介意多放点油的话,那就用油来使面团湿润吧。
4.由于减了油,面团较干,压的时候容易散开,用手拢起来帮助整形就好
5.温度和时间仅供参考,大家根据自家烤箱而定。比如我家烤箱温度偏高约30度,所以上火150下火<120就好。
6.核桃仁不宜放太多,因为面团本来就干,核桃仁多了更不易成型。我这次用了约5个核桃。
7.植物油一定要用没有味道的油,我用的是玉米油。花生油之类有味道的油不能用。
8.这个分量我用长帝25B的烤箱(30L),分成9个小桃酥正好摆一盘。
9.一个中等大小的鸡蛋一般是50-60g,大家可以分20g出来做桃酥,剩下的用来刷表面的蛋液。
PS:我决定下次不放糖,放点盐试试咸桃酥,哈哈哈~

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