南瓜葵花籽蛋糕---摄人心魄的浅橙色(中筋面粉版)

简介

最近十分偏爱橙色系的东西,关注二乔的小伙伴们可能还记得前两天的坚果胡萝卜蛋糕,那满眼的橙色是不是至今仍让你印象深刻呢?如果觉得意犹未尽的话,那我们就一起来做另一款橙色系的蛋糕吧,虽然相较胡萝卜那款浅了一个色号,却依旧长着一副十分勾引人的品相。
   磅蛋糕山形模子,给了它方头方脑的娇憨体态,顶部的碎粒装饰却又让人知道它活泼俏皮,这一定就是传说中的双重性格啦。但绝不要以为人家空有一副好皮囊,却是中看不中吃的绣花枕头。它的内心可是特别的可圈可点。南瓜刚好的含水量赋予的湿润微有弹性的组织;以及多种香料大胆融合后,形成的富有层次的味道,都会让偶遇它的人忍不住吃一块,再吃一块,还要吃一块。
   在北国这半冷不冷的天气里,大早上起来,虽然天色往往不是很明朗;但如果早餐能够享用一块南瓜葵花籽蛋糕,再配上一杯热气腾腾的不管何种饮料,那你的心情一定会被那抹暖暖的浅橙色影响,变得晴好起来。

用料  

中筋面粉 178g
肉桂粉 1/2小勺+1/4小勺
肉豆蔻粉 1/4小勺
丁香粉 1/4小勺
多香果粉(可选) 1/4小勺
食盐 3g
小苏打 3g
泡打粉 2g
细砂糖 142g
植物油 84g
香草精 3g
鸡蛋 96g
南瓜泥 184g
葵花籽(可选) 20g~30g依照口味
香脆碎屑顶料 适量
后面有香脆碎屑顶料的自制方法

南瓜葵花籽蛋糕---摄人心魄的浅橙色(中筋面粉版)的做法  

  1. 材料A:中粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、多香果粉、食盐、小苏打、泡打粉
    材料B:细砂糖、植物油、香草精

  2. 将小圆南瓜洗净,切成四角,削皮去籽,上锅蒸熟。(注意:南瓜瓤在生的时候不好去除,不过没关系,等到蒸熟了,用勺子轻轻刮去即可)把蒸熟的南瓜移到碗中,趁热用勺子碾成南瓜泥,做到大略细腻就好,有一些微粗的颗粒不用介意。

    南瓜葵花籽蛋糕---摄人心魄的浅橙色(中筋面粉版)的做法 步骤2
  3. *称量184g南瓜泥放到一边充分放凉待用。剩下的南瓜泥可以用来做南瓜粥啦或做南瓜饼啦或者宝宝辅食什么的都可以。
    *在碗中将A中的全部材料混合,过筛,放到一旁待用。

    南瓜葵花籽蛋糕---摄人心魄的浅橙色(中筋面粉版)的做法 步骤3
  4. 拿一个大碗(注意:这个大碗是我们最终搅拌面糊的那个碗,所以要拿大一些的),将B中的材料全部混合,用硅胶刮刀搅拌均匀。

    南瓜葵花籽蛋糕---摄人心魄的浅橙色(中筋面粉版)的做法 步骤4
  5. 将全蛋液加入B材料混合物中,继续用硅胶刮刀搅拌,直至均匀。

    南瓜葵花籽蛋糕---摄人心魄的浅橙色(中筋面粉版)的做法 步骤5
  6. 再加入南瓜泥与葵花籽,用硅胶刮刀以翻拌的方式混合均匀。

    南瓜葵花籽蛋糕---摄人心魄的浅橙色(中筋面粉版)的做法 步骤6
  7. 分3次加入已经过筛好的A材料混合物,用硅胶刮刀以由底部向上部翻拌的方式混合均匀,直到完全看不到有干粉在。混合好的面糊会有些湿润。

    南瓜葵花籽蛋糕---摄人心魄的浅橙色(中筋面粉版)的做法 步骤7
  8. *取出抹好油的模具,将面糊倒入,装至模具的2/3满。双手攥住模具在台面上敲两下,以便使面糊均匀的分布在模具中。在表面均匀撒满香酥碎粒顶料。(香酥碎粒顶料自制方法点击这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101h9oe.html
    *烤箱预热170℃,预热好后,将模具放入烤箱中层,上下火烘烤40分钟左右。在临近后几分钟的时候要时时查看,每款烤箱的脾气都不一样,所以注意不要烤焦了。当蛋糕表面呈棕色,且拿一根牙签插入蛋糕中央(要插到底)再抽出,看牙签上没有粘黏物就代表已经熟了,若有粘黏物就再烤一小会直到烤熟为止。(注意:这款蛋糕的顶部烤熟后一定会微微爆开,所以大家看到爆开不要以为不成功,就是要爆开才漂亮诱人)
    *烤好后将蛋糕取出烤箱,放到冷却架上,先不要脱模,等待5分钟。5分钟后脱模,放在冷却架上,冷却至室温后,切片或用手掰着吃都可以。

    南瓜葵花籽蛋糕---摄人心魄的浅橙色(中筋面粉版)的做法 步骤8

小贴士

1.如果你偏爱吃热气腾腾的蛋糕,那就把它放进微波炉高火叮那么1分钟,不要使用烤箱回温,那样会把它烤干。   
2.南瓜要买那种圆圆的小南瓜,不要买又长又大的那种,那种含水量太大了,而且丝缕感很强。
3.关于丁香粉和多香果粉,大家可能觉得陌生,其实在国外有几种香料经常搭配南瓜烤制食物,他们被称为“南瓜香料”,几乎是跟南瓜的铁杆组合了。分别是:肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、多香果粉、姜粉。丁香粉在英文里是“cloves”,多香果(也有被译为众香果,众香瓜,多香瓜)是“allspice”,大家可以网上购得。实在买不到不用也可以,但是风味上会有折扣哦。
香酥碎粒顶料自制方法见我的博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101h9oe.html
更多清晰图文步骤请点击进入我的博客查看
http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101hedt.html

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