中岛老师无泡打粉的浆果麦芬

简介

想做麦芬,不过一直没入泡打粉,今儿个做完香蕉戚风后把书往后随手翻了下,发现了这款无泡打粉版本的麦芬,做法同戚风蛋糕,不过顺序有所变化。
6个量,180度,20-25分钟。

用料  

蛋黄 1个
黄蔗糖 20g
菜籽油 2大勺
豆浆 1大勺
低粉 100g
杏仁粉 20g
蛋白 1个
黄蔗糖 40g
浆果 适量

中岛老师无泡打粉的浆果麦芬的做法  

  1. 蛋黄加糖用打蛋器搅拌均匀,依次加入油,豆浆。

  2. 蛋白先冷冻10分钟出现薄冰高速打发,分三次入砂糖到九成发。具体的可参考厨友发的中岛老师的其他戚风蛋糕的做法,此处略。

  3. 先混合蛋黄和蛋白,然后入低粉和杏仁粉用打蛋器快速混匀,入浆果稍稍翻拌。烤箱烘烤。

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