樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(266 份)
好极了
168
挺好
71
一般
11

简介

这款渐变樱花慕斯我很喜欢,颜色也是纯天然的,用红心火龙果调色。预感很多亲会问我要这个方子,我特地拍照了。。。(哈哈好明智),求表扬。。。
樱花用的是日本进口盐渍樱花,我特地买了国产的对比,价格便宜很多,效果也差很多。日本进口的樱花是肉粉色,非常自然,香味也更加浓郁好吃,如果经济允许的情况下,还是买日本进口的吧~~

用料  

饼干底:消化饼干 100g
黄油(我用总统) 50g
慕斯蛋糕:奶油奶酪 (我用kiri) 200g
原味酸奶 100g
淡奶油 (我用安佳) 300g
细砂糖 30g
吉利丁 3片 15g
柠檬汁 适量
镜面:纯净水 350g
吉利丁 2片 10g
日本盐渍樱花 几朵
细砂糖 30g

樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)的做法  

  1. 饼干底:饼干用各种途径碾碎(我是用的飞利浦搅拌机打碎,几秒搞定),加入融成液体的黄油混合均匀。

    樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤1
  2. 把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。

    樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤2
  3. 慕斯蛋糕糊:淡奶油打至6、7分发(淡奶油呈半流动状态),冷藏备用。

  4. 吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。
    樱花用热水泡开备用。(如果泡的不够开,可以用手轻轻揉捏一下)

  5. 奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁,加入酸奶搅拌均匀。

    樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤5
  6. 加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。

    樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤6
  7. 取适量红心火龙果果肉。

    樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤7
  8. 用各种途径弄成果汁,去掉籽。我是用的惠人原汁机,几秒搞定。如果没有原汁机的亲,可以用勺子压碎,用纱布包裹挤出汁。。。

    樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤8
  9. 倒出一半慕斯液,加入火龙果汁,用蛋抽搅拌均匀。

    樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤9
  10. 在慕斯圈里先倒入粉色慕斯,冷冻15分钟。

    樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤10
  11. 等粉色慕斯凝固后,拿出来倒入原味慕斯液,冷藏4小时。

  12. 等慕斯彻底凝固后,开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁,加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀,轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花,调整位置,放冰箱冷藏2小时以上。

    樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)的做法 步骤12
  13. 取出脱模,可以用电吹风沿着边缘吹几遍,就可以轻松脱模了。

小贴士

镜面放进冰箱的时候可能会移位,放好后可以再调整一下位置。

樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)的留言

  • 唯莉不爱゛  2年前  
    7
    奶酪,酸奶,淡奶油,吉利丁片一起的就是慕斯液??是么?
    作者回复 2年前  
    是的
  • Lily小丘茶茶  2年前  
    6
    怎么镜面倒进慕斯模是流动水性的?是否镜面调稀了?
    作者回复 2年前  
    就是流动的啊
  • 熊nana  2年前  
    3
    求推荐盐渍樱花品牌:P
    作者回复 2年前  
  • 切蕊  2年前  
    0
    火龙果用多少g哈
    作者回复 2年前  
    随便,我没有称,看颜色差不多就可以
  • xxx。-1  2年前  
    0
    请问这是做的几寸的?如果做八寸量都是多少?
    作者回复 2年前  
    6寸的,8寸量翻倍

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