草莓慕斯蛋糕(免烤版)

简介

有时候心血来潮想做点小蛋糕,却因为家里木有烤箱的朋友有福利了!免烤版的草莓慕斯蛋糕来了!

用料  

淡奶油 200克
牛奶 50克
吉利丁胶片 2片
白朗姆酒 5ml
黄油 50克
消化饼干(奥利奥饼干) 4~6块
草莓 250克
白糖 30克

草莓慕斯蛋糕(免烤版)的做法  

  1. 将200克草莓和50克牛奶放入料理机打成草莓奶昔,加入白糖小火煮化,加入白朗姆酒。搅拌均匀后关火降温至50~60度。

  2. 饼干用擀面杖碾成粉末,黄油隔水融化后加入饼干末。搅拌均匀后铺入模具,用勺子轻轻压平。

  3. 吉利丁胶用冰水泡软,注意,一定得用冰水或冷水,因为吉利丁胶遇热即融。泡软后加入煮好的草莓奶昔中搅拌至融化。此时奶昔温度不宜太高,尽量控制在50度左右,用手触碰有微微余热即可。

  4. 淡奶油打发至6分,能微微看到纹路即可,提起打蛋器能稍稍看到尖角,奶油仍可缓慢流动。把草莓奶昔缓慢倒入奶油中搅拌均匀。

  5. 取5颗草莓对半切开,均匀摆入模具底部,选用的草莓不宜太高,以免超出慕斯,影响美观。

  6. 将草莓奶油倒入模具,轻轻振动模具,让奶油填满空隙,去除气泡。

  7. 在冰箱里冷藏4小时以上,脱模后摆盘装饰。

小贴士

最好在蛋糕模具的底部先放入一层蛋糕纸,这样脱模时很轻松,我第一次做时没有放,所以切的时候容易刮到模具。

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