【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/salmon_coulibiac_10859

使用的千层酥皮,做法参考:http://www.xiachufang.com/recipe/100121378/

coulibiac 翻译起来不太好听啊:(长形的,鱼、肉、白菜馅的)大烤饼

用料  

黄油 75克
洋葱 1个
小茴香籽cumin seed 1茶匙
芫荽子 1茶匙
小豆蔻 2粒
蘑菇 150克(切片)
煮熟的印度香米(+姜黄粉) 100克
柠檬屑 1个柠檬
切碎的欧芹 2汤匙Tbsp
切碎的莳萝 2汤匙Tbsp
黑胡椒
千层酥皮 500克
煮熟的三文鱼肉 300克
煮熟的鸡蛋 3个
蛋液

【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法  

  1. 锅子烧热,加入黄油。将洋葱切碎倒入锅中翻炒,到洋葱变软但还没有变色

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤1
  2. 将小茴香籽、 芫荽子和豆蔻放在研钵中捣碎,把捣碎的香料粉倒入锅中同洋葱碎一起翻炒

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤2
  3. 在锅中加入切片的蘑菇,将食材翻炒均匀,把蘑菇炒软

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤3
  4. 把煮好的加过姜黄粉的印度香米倒入锅中同其他食材翻炒均匀,擦入柠檬屑

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤4
  5. 把炒好的米饭盛入大碗中,略微放凉后加入切碎的欧芹和莳萝,根据自己口味加入盐和黑胡椒调味,搅拌均匀。
    把碗中的米饭彻底放凉后才能码放到千层酥披上

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤5
  6. 将千层酥皮分割成两片22cmX35cm大小的酥皮。
    将彻底放凉的米饭馅料码放到酥皮上,周围留出4厘米的边

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤6
  7. 把煮熟的三文鱼撕碎码放在米饭上。将煮熟的鸡蛋切片码放在三文鱼肉上

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤7
  8. 在酥皮边缘刷上鸡蛋液,将另一片酥皮盖在上面

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤8
  9. 用手按压酥皮边缘,使两片酥皮粘合在一起

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤9
  10. 用刀子划去多余的酥皮

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤10
  11. 用手指挤压酥皮边缘形成花纹状

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤11
  12. 在千层酥皮表面刷上蛋液

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤12
  13. 可以用刀子在酥皮表面划几刀,既漂亮又有助于释放馅料中的热气。
    烤箱预热200度,烘烤30-35分钟,直到表面酥脆,颜色变成金棕色。
    烤好后放凉十分钟后再切块分食。

    【保罗教你做布丁和派】三文鱼烤饼的做法 步骤13

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