轻乳酪蛋糕

奶酪、牛奶、淡奶油、20克细砂糖倒入盆中，将盆坐热水中边加热边搅拌到细腻无颗粒状态

加入蛋黄，快速搅拌均匀

筛入低粉和玉米淀粉，一直快速搅拌至有一定浓稠度

将蛋白入细砂糖，湿性发泡即可，呈倒三角状即可。

将取1/2蛋白入蛋黄奶酪糊盆中，翻拌均匀后，将蛋黄奶酪糊盆里的倒入蛋白霜盆中，翻拌，如绸缎状；

将面糊倒入模具8分满高度，有多出来的面糊可以再倒个小纸杯里，如果是活底模具外面事先包好锡纸；

烤盘加入室温水适量，将模具放入烤盘，送入预热好的烤箱，放下层；

烤箱上下火，140度，60分钟作用（温度仅供参考，一般家用小烤箱温度都偏高）

烤好后带上隔热手套将蛋糕模取出，晾上3分钟，蛋糕会和模具的边边脱离开；

蛋糕晾凉后即可食用，冷藏味道更佳，热刀切。